recetas y platos típicos de saceruela - Diputación Provincial de ...

HUEVOS A LA MONTAÑA
Ingredientes:
2 paquetes de galletas María
6 huevos
1 l leche
5 o 6 cucharadas de azúcar
Canela en rama
Para adornar:
Canela en polvo
Preparación:
Partir los huevos separando las claras de las yemas.
Las claras se montan a punto de nieve.
En una fuente colocar las galletas.
En un cazo poner a hervir la leche con la canela
y el azúcar, ir echando cucharadas de las claras
montadas en la leche e ir dando vueltas y sacando
junto con un poco de leche a la fuente de las galletas
para que éstas se vayan esponjando.
Batir las yemas; cuando quede poca leche en el
cazo se echan las yemas y se mueve y se van poniendo
encima de las claras. Meter en la nevera.
Manola Gallego Alcalde
RECETAS Y PLATOS TÍPICOS DE SACERUELA ● 105