recetas y platos típicos de saceruela - Diputación Provincial de ...
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BERENJENAS RELLENAS<br />
Ingredientes:<br />
(4 pers.)<br />
2 berenjenas gran<strong>de</strong>s<br />
200 gr <strong>de</strong> carne picada<br />
2 dientes <strong>de</strong> ajo<br />
½ cebolla<br />
Perejil<br />
Aceite<br />
Sal<br />
Para la bechamel:<br />
3 cucharadas <strong>de</strong> aceite<br />
1 vaso <strong>de</strong> leche<br />
2 cucharadas <strong>de</strong> harina<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
58 ● RECETAS Y PLATOS TÍPICOS DE SACERUELA<br />
Preparación:<br />
Partir las berenjenas a lo largo en dos trozos, echar<br />
sal y un poquito <strong>de</strong> aceite y meter en el horno a<br />
200ºC 15 minutos.<br />
Picar la cebolla, el ajo y el perejil y échalo en una<br />
sartén cuando estén hechas incorporar la carne<br />
picada.<br />
Sacar las berenjenas <strong>de</strong>l horno y sacar su carne<br />
que echaremos a la sartén don<strong>de</strong> está la otra carne<br />
y mezclar.<br />
Hacer la bechamel en una cazuela pequeña con 3<br />
cucharadas <strong>de</strong> aceite, aña<strong>de</strong> la harina mezclando<br />
bien, incorpora la leche poco a poco sin <strong>de</strong>jar <strong>de</strong><br />
remover y salpimentar.<br />
Rellenar las berenjenas y cubrir con la bechamel,<br />
meter al horno y gratinar.<br />
Ana Herance Hidalgo
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