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Exportaciones del complejo alimentación 2013ComplejoActividad extractivaIndustria transformación alimentarioAgraria Pesquera Alimentos BebidasESPAÑA 13.144,2 100% 534,8 100% 19.448,3 100% 3.639,9 100% 36.767,3 100%GALICIA 215,5 1,6% 139,0 26,0% 1.933,6 9,9% 67,9 1,9% 2.356,0 6,4%ASTURIAS 3,4 0,0% 2,3 0,4% 141,9 0,7% 19,1 0,5% 166,7 0,5%CANTABRIA 18,0 0,1% 2,4 0,4% 199,2 1,0% 0,1 0,0% 219,8 0,6%PAÍS VASCO 34,3 0,3% 43,7 8,2% 786,3 4,0% 195,1 5,4% 1.059,3 2,9%NAVARRA 99,8 0,8% 0,2 0,0% 708,2 3,6% 78,3 2,2% 886,5 2,4%ARAGÓN 269,4 2,0% 13,8 2,6% 594,8 3,1% 115,5 3,2% 993,5 2,7%CATALUÑA 1.305,3 9,9% 96,8 18,1% 5.823,8 29,9% 886,8 24,4% 8.112,7 22,1%CASTILLA Y LEÓN 278,8 2,1% 6,2 1,2% 1.060,5 5,5% 147,3 4,0% 1.492,8 4,1%LA RIOJA 8,1 0,1% 0,3 0,1% 177,4 0,9% 338,0 9,3% 523,8 1,4%MADRID 189,1 1,4% 20,0 3,7% 894,2 4,6% 68,4 1,9% 1.171,7 3,2%CASTILLA LA MANCHA 139,9 1,1% 3,5 0,6% 781,1 4,0% 877,1 24,1% 1.801,6 4,9%C. VALENCIANA 3.974,2 30,2% 85,5 16,0% 1.314,6 6,8% 188,9 5,2% 5.563,2 15,1%BALEARES 24,4 0,2% 0,0 0,0% 28,2 0,1% 9,0 0,2% 61,6 0,2%EXTREMADURA 268,6 2,0% 2,3 0,4% 500,0 2,6% 110,5 3,0% 881,5 2,4%ANDALUCÍA 3.931,4 29,9% 75,5 14,1% 3.174,2 16,3% 270,2 7,4% 7.451,3 20,3%MURCIA 2.285,4 17,4% 40,7 7,6% 1.252,0 6,4% 243,3 6,7% 3.821,6 10,4%CANARIAS 86,3 0,7% 2,8 0,5% 52,4 0,3% 15,1 0,4% 156,7 0,4%CEUTA Y MELILLA 7,8 0,1% - 0,0% 2,2 0,0% 0,0 0,0% 10,0 0,0%(1) en millones de eurosFuente: ICEXA lo largo de los últimos cinco años, el sector alimentario presenta un saldo comercial deficitario, debido a laevolución de las actividades agroganaderas, pesqueras y la industria transformadora consideradas en su conjunto.Tan sólo la industria de fabricación de bebidas presenta un saldo positivo, siendo este creciente en el tiempo. En elaño 2013 las actividades de “procesado de pescados, crustáceos y moluscos” y de “cultivo de cereales, leguminosasy semillas” son las que presentan el déficit más elevado, frente a las de “explotación de ganado porcino”, “procesadoy conservación de carne”, y “fabricación de conservas de pescado” con una balanza comercial positiva.Un último indicador de la importancia del sector viene dado por el nivel de gasto que los productos alimenticiosrepresentan para las familias españolas. La encuesta de presupuestos familiares refleja que los gallegos destinamos aalimentación y bebidas el 17,6% de nuestro gasto, 2,3 puntos por encima de la media española. La diferencia radicaen el peso del gasto en productos alimenticios: en Galicia se destina el 16% del presupuesto de los hogares, frente al13,7% en el total estatal. Comparada con las demás CC.AA., Galicia es la comunidad autónoma que más presupuestodestina a gastos en productos del complejo alimentario.7·3Cadena alimentaria y red de agentes vinculadosLa cadena de valor alimentaria, como la define la Ley 12/2013, de medidas para mejorar el funcionamiento de lacadena alimentaria, está formada por: “el conjunto de actividades que llevan a cabo los distintos operadores queintervienen en la producción, transformación y distribución de alimentos o productos alimenticios, excluyendo lasactividades de transporte y de la hostelería y la restauración”. Teniendo en cuenta el proceso de transformación queestá experimentando el sector, es necesario computar, además de los operadores de la cadena de valor, a todosaquellos actores que dan apoyo o soporte a la misma, así como los distintos agentes socioculturales que en laactualidad aún conforman una red informal de agentes.272