d8uBaHq

ecursos en la promocióncon la restauraciónporque es donde hay unretorno más rápido. Sonlos que mejor puedendifundir este tipo deproductos. Y en elbarómetro [Percepción yconsumo de alimentosecológicos en Galicia]también salió que no seregistran incrementos deconcienciación en larestauración. Estamosprocurando inscribirrestaurantes y darlespublicidad. El año pasadoempezamos con lahostelería lucense y hubomás de doce inscritoscomo establecimientorecomendado. Queremostrasladar esto a otrasprovincias. Y tambiénparticipar en concursos detapas, que están muy demoda. Trabajamosbastante con el GrupoNove, pero también concocineros sin ‘estrella’, ytodos hablan de laexcepcional calidad de losproductos.Esa calidad parece que seaprecia más fuera quedentro, ¿no?Exportamos más de lamitad. La verdad es quelos consumos per cápitade España están muyalejados de los de paísescomo Suiza, Dinamarca,Austria… Me parece algotriste que se tenga que irtodo para afuera. Aquíqueda lo fresco, pero sihablamos deproducciones grandes yno perecederas, seexporta casi todo. Y elcaso es que se estánproduciendo productos demáxima calidad, y aunqueno haya estudios quedemuestren los beneficiospara la salud y el medioambiente, pues deberíahaber más concienciaciónsobre el consumo deestos productos.En el primer barómetroque hicieron sobre ello,llamaba la atención que laasociación que elconsumidor hace entreestos productos y la saludera “débil”. ¿Por qué?Es un tema complejo. Un“Cada vez másvoces autorizadasdefienden laproducciónecológica”aspecto tiene que ver conel uso de ciertaterminología, como‘producción artesanal’,‘producto natural’,‘casero’… Hay unaconfusión muy grande porsu utilización también porparte de grandesempresas. Pensamos quehabría que tener máscontrol sobre este tema,como también sobre algomuy típico en Galicia,como son las feriaslocales. Ahí encuentrasproductos etiquetados, yotros que carecen decualquier tipo de registroo etiqueta.De hecho, hubo unainspección a España sobrela certificación deproducción ecológica, y elresultado fue positivo. Ennuestro caso, además, hayCraega realiza actos de promoción de los productos gallegos.EL RETO DE CAMBIAR PERCEPCIONESEl primer barómetro de Percepción y consumo dealimentos ecológicos en Galicia en 2010 yadetectaba que el consumo de productosecológicos era todavía incipiente en lacomunidad, y que, curiosamente, el término‘ecológico’ todavía no estaba asociado a unaimagen positiva de los alimentos, al menos encomparación con otras denominaciones, como‘casero’, ‘del país’, ‘natural’ o ‘sano’ que tenían unmayor reconocimiento. El segundo barómetro, de2013, abundaba en algunas de las percepcionesdel primero y recogía, por ejemplo, que aunqueel 92% de la población ha oído hablar de losproductos ecológicos, es todavía grande eldesconocimiento sobre sus característicasdiferenciales y aún más grande el camino quequeda por recorrer para impulsar su consumointerno. Aún así, el estudio revela que en elúltimo año se incrementó un 1,9% el número deconsumidores de este tipo de productos y en casiun 21% el total de los que aumentaron elnúmero o gasto en este tipo de productos. Poreso desde Craega hicieron campañas depromoción en los colegios, que en el futuro lesgustaría reanudar.que decir que estamosacreditados por ENAC, loque ya es una garantía deque se hace bien.¿Cree que se podríavender más la vinculacióncon valores relacionadoscon la salud?Sí. Pero no podemos hacerpublicidad directa de estoporque necesitaríamosestudios, documentaciónque lo avale. No hayestudios, aunque quecada vez más vocesautorizadas dicen cosas anuestro favor. Sí hemosvisto estudioscomparativos entreproducción ecológica yconvencional pero nocentrados en la salud, sino en temas comoprecios. Pero inclusodesde esa perspectiva sepuede analizar si elsobreprecio de unproducto ecológico secompensa en loscontenidos de losalimentos en vitaminas ominerales, por ejemplo. Encualquier caso, es un temacomplejo en el que haygrandes intereses demultinacionales conrecursos para hacercampañas ‘anti’, con lasque no podemoscompetir. Pero también escierto que lasadministraciones hacen loque pueden; quien más semete en esto es Europa,cada vez más.Síguelos en …www.craega.eswww.facebook.com/pages/Craega-Consello-Regulador-de-Agricultura-Ecolóxica-de-Galiciawww.flickr.com/photos/79687666@N06/http://www.youtube.com/channel/UC66QnpUL6BYNcyBpziSCAJw301