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Datos del subsector de industria transformadora de bebidasNúmero de empresas consideradas: 1122010 2011 2012 10/11 11/12 10/12(%)1.- ActividadIngresos explotación (millones €) 615,4 634,8 620,2 3,2 -2,3 0,8VAB (millones €) 171,0 169,4 152,5 -1,0 -10,0 -10,92.- Empleonº trabajadores 1.930 1.934 1.912 0,2 -1,1 -0,9Ingr. Explotación / empleado (P50) (miles €) 144,8 146,1 136,1 0,9 -6,8 -6,0VAB / empleado (P50) (miles €) 34,0 33,4 31,2 -1,8 -6,5 -8,2Coste laboral / empleado (P50) (miles €) 22,9 23,9 23,3 4,4 -2,8 1,53.- Inversión y financiaciónActivo no corriente (millones €) 524,4 456,0 429,3 -13,0 -5,9 -18,1Patrimonio neto (millones €) 459,6 361,3 380,6 -21,4 5,3 -17,2Pasivo (millones €) 385,7 434,2 389,8 12,6 -10,2 1,14.- Rentabilidad (P50)Margen (%) 4,59 3,15 3,73Rentabilidad económica (%) 2,69 2,08 1,72Fuente: ArdánLo más preocupante en los datos de actividad es la reducción del VAB los dos años. La consecuencia de ello es unacaída de la rentabilidad económica en 2011 y 2012. El margen cae de manera importante en 2011 (31,4%) y aunqueaumente en 2012, este se sitúa en el 3,73%, casi nueve décimas por debajo de la registrada en 2010.El subsector presenta un descenso considerable de la inversión de capital fijo. Entre 2010 y 2012 la inversión sereduce en un 18,1% (95,1 millones de euros) predominando los recursos ajenos en 2011 y 2012 frente a lafinanciación de recursos propios en 2010.En términos de empleo, el trabajo permanece prácticamente estable, lo que unido a la caída del VAB ha repercutidoen una pérdida de productividad laboral. Los costes laborales aumentaron en 2011 un 4,4%, reduciéndose en el año2012 un 2,8%.Subsector de distribución mayorista de productos alimenticios y bebidas.Las actividades que se consideran en este subsector incluyen tanto la desarrollada en comercios especializadoscomo en comercios no especializados de productos de alimentación, bebidas y tabaco. Atendiendo a los indicadoresde actividad y empleo, las actividades más importantes son el comercio al por mayor de pescado, mariscos y otrosproductos alimenticios (CNAE 4638), que concentra el 31,7% de los ingresos de explotación y el 34,4% y 37% delVAB y el empleo, y el Comercio al por mayor de bebidas (CNAE 4634), que suponemos del 18% de los ingresos y elvalor añadido y el 16,8% del empleo del subsector. Esta misma concentración se refleja en el hecho de que las tresempresas más importantes, Gadisa Retail, Lactalis compras y suministros, y Gallega Alimentación generan el 21,7%de los ingresos de explotación y dan empleo a más del siete por ciento de los trabajadores.En conjunto, las 1.139 empresas que componen la muestra analizada por Ardán presentan un comportamientodesigual en cuanto a los ingresos de explotación. Si bien aumentan en el año 2011 un 4,8% en relación al añoanterior, el descenso de 2012 hace que el balance final sea el de un moderado crecimiento (0,8%). El peor resultadose produce en términos de generación de valor añadido, que entre 2010 y 2012 ha descendido un 24,4%.283