Informe Técnico Gestión de pH en el vino de calidad

Jean-Pierre SOYERA continuación hay que determinar la estrategia de toma demuestras adecuada:- definir una zona homogénea representativa de la parcela,- identificar dicha zona de toma de muestras de forma precisa yperenne,- utilizar siempre el mismo método de muestreo.Tanto si se trata de tomar muestras de hojas o de uvas, ambastienen que estar repartidas por las dos caras de la fila o filasmuestreadas. De cada cepa representativa de la poblaciónhomogénea, se tomará, de un sarmiento situado en la mediana:- 1 hoja (ni cercenada ni seca) opuesta a un racimo (de 50 a 100hojas por muestra),- 2 uvas por cepa, del mismo racimo, variando la posición de lasuvas sobre los racimos (100 a 200 uvas por muestra).Por lo general, estas precauciones imprescindibles son suficientespara permitir una comparación satisfactoria de los resultadosplurianuales de una parcela determinada, o los correspondientes adistintas parcelas en un mismo año.ConclusiónCuando aparecen problemas de disminución de la acidez de losmostos y los vinos, es fundamental realizar ante todo un verdaderobalance plurianual de la fertilización potásica aportada al viñedo.En suelos convenientemente dotados de potasio intercambiable, elnivel de fertilización anual no debe superar nunca, en promedio,las exportaciones a través de la vendimia (y la leña de poda, si seexporta).El método más eficaz de control de la nutrición en potasio de laviña consiste en realizar diagnósticos peciolares periódicos detodas las parcelas de la explotación vitícola. Su periodicidad seráde 3 a 4 años para las viñas adultas que no presentan especialesproblemas. Un ligero ajuste de la fertilización potásica permitiráregular la fertilización media anual.Informe TécnicoGestión de pH en el vino de calidad53