Informe Técnico Gestión de pH en el vino de calidad

Carlos CADAHÍA(fig 7 y 8)Se ha autorizado el riego y no se conocen normativas defertirrigación adecuadas para los suelos correspondientes. Enconsecuencia, existe una gran demanda de información porparte del agricultor.La idea básica es que una fertilización equilibrada puede mejorarla calidad y mantener e incluso aumentar los rendimientos. Elobjetivo fundamental de la fertirrigación racional de la vid, sepuede resumir en el fraccionamiento de las aplicaciones de aguay fertilizantes para sincronizar las exportaciones del cultivo endiferentes estados fenológicos con la aplicación de disolucionesfertilizantes adecuadas.4.2.1 Materiales y MétodosComo ejemplo representativo de las posibilidades que ofrece elsistema de fertirrigación para la mejora del cultivo de la vid,presentamos algunos resultados obtenidos en la ComarcaAgrícola de Castilla La Mancha.Se está realizando un proyecto de investigación I+D entre elDepartamento de Química Agrícola de la Universidad Autónomade Madrid (UAM), el Instituto de la Vid y el Vino de Tomelloso(IVICAM) y la Empresa de fertilizantes Yara Iberian S.A.Durante tres campañas se han estudiado los diferentes aspectos,que requieren un estudio en profundidad para la puesta a puntode la nueva tecnología de fertirrigación.El esquema del cabezal de riego utilizado en los ensayos cuyosresultados vamos a exponer, corresponden a la figura 9. Destacael detalle de los tres depósitos de disoluciones concentradas queson necesarios para una correcta dilución y mezcla con elinyector correspondiente.(fig 9)Los ensayos se han realizado en dos fincas de los términosmunicipales de Tomelloso y Socuéllamos ("Finca las Maravillas" y"Finca Agrocrip SL"). Se han utilizado líquidos complejosconcentrados para la fabricación de las disoluciones fertilizantes.Los tratamientos consistieron fundamentalmente en compararlos resultados entre una fertirrigación, basada en ensayosanteriores realizados para la puesta a punto de la metodología,y el abonado de las dos fincas. Por otra parte, se estudió elefecto de un posible exceso de potasio en la "Finca de lasMaravillas" de Tomelloso, ya que el potasio (K) es uno de losparámetros de calidad de mayor interés en la Comarca y quepuede estar relacionado con la acidez del mosto y del vino.El seguimiento de los ensayos consistió en el control de lasdisoluciones fertilizantes en los goteros, el estudio de lainteracción de las disoluciones fertilizantes con el suelo, larespuesta de la planta a la nutrición mediante el análisis foliar yde savia, el control de rendimientos y el control de losparámetros de calidad del mosto y del vino.Los suelos utilizados son suelos calizos, sin salinidad, bajos enmateria orgánica, con un nivel de fertilidad aceptable y detextura franco-arenosa. Las aguas de riego son de buena calidady corresponden a una clasificación Riverside C2S1, con muy bajocontenido en Boro (B).En base a los trabajos previos, se utilizaron tres disolucionesfertilizantes, según el momento fenológico del cultivo. Duranteel desarrollo vegetativo (fase de crecimiento) se utilizó unadisolución con un nivel relativamente alto de N y bajo en K.Durante la floración y formación del fruto se aumentó el nivelde K y a partir del envero se bajó el nivel de N y el de K. Lastres disoluciones utilizadas, expresadas en miliquivalentes porlitro (meq/L) de N-P-K fueron: 6-1-3; 6-1-6 y 3-1-3respectivamente. Esta expresión de las concentraciones se puedetraducir a diversas fórmulas de fertilizantes simples y ácidos;complejos sólidos y complejos líquidos. Si es posible,recomendamos la utilización de complejos líquidosconcentrados, por el gran número de ventajas que reúnen parael agricultor.4.2.2 ResultadosEn la fig 10 se indican los datos obtenidos sobre las reservas delcultivo antes de iniciarse el ciclo anual. Se analizan los "lloros"de la vid para las dos variedades estudiadas: Cencibel y Syrah.Hay diferencias importantes entre variedades, y la mayor59Fundación para la Cultura del VinoInforme TécnicoGestión de pH en el vino de calidad59