ENSALADA_cocina_saludable

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100 cocina saludable
Cocinar 5 minutos, agregar el pollo. Servir en
una fuente apta para el horno o fuente de greda
pasadas por agua. Pincelar con clara de huevo y
llevar al horno caliente a dorar por unos minutos.
Decorar con rodajas de huevo duro y una rama de
perejil. Acompañe con ensalada.
Información nutricional por porción: Energía 191 kcal;
proteínas 23,4 g; grasa total 4,9 g; colesterol 99 mg;
carbohidratos 12,4 g; fibra 1 g; sodio 386 mg.
DURAZNO
1 durazno mediano
Información nutricional por porción: Energía 55
kcal; proteínas 0 g; grasa total 0 g; colesterol 0 mg;
carbohidratos 14,3 g; fibra 2,6 g; sodio 0 mg.
PROCEDIMIENTO
Pelar los tomates y picar en cuadritos, mezclar con
una pizca de sal y 1 cucharadita de vinagre, mezclar
bien y colocar en un colador para que drenen.
Pelar el pepino, cortar en dos a lo largo y retirar
las semillas con una cuchara. Picar en cuadrados
pequeños, mezclar con ¾ de cucharadita de
sal y 2 cucharaditas de vinagre y estilar durante
media hora. Mezclar los pimentones cortados
en cuadritos pequeños con ½ taza de cebollines
picados, ¾ de cucharadita de sal y 1 cucharadita
de vinagre. Pelar la palta, mezclarla con ½ taza de
cebollines y un poco de aceite de oliva. En el fondo
de una ensaladera de vidrio colocar ¼ de taza de
pan rallado. Sobre él, colocar 1/3 de la mezcla de
pimentones, 1/3 de la palta, 1/3 de pepino, 1/3 de los
tomates y ¼ del aliño, repetir 2 veces. Terminar
con una capa de pan rallado y encima colocar el
perejil mezclado con ciboulette. Opcionalmente
se puede cambiar la palta por lechuga. Para el pan
rallado, se puede rallar pan añejo, el cual se deja
secar al aire por uno o dos días.
ENSALADA GAZPACHO
(Para 8 personas)
Información nutricional por porción: Energía 208
kcal; proteínas 4,7 g; grasa total 13,6 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 20,8 g; fibra 8,5 g; sodio 317 mg.
INGREDIENTES
• 2 tazas de tomate
• 1 pepino grande
• 2 pimentones rojos
• 2 pimientos verdes
• ½ taza de cebollines
• 1 taza de pan rallado
• 1 palta
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de ciboulette picado
ALIÑO
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de vinagre
• 6 cucharadas de aceite (de preferencia de oliva)
SOPA DE ZAPALLITOS ITALIANOS
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 1 litro de caldo de pollo natural
• 3 zapallos italiano con cáscara
PROCEDIMIENTO
En una olla de acero inoxidable, teflón o una fuente
apta para el horno (evitar el aluminio), hervir el
caldo de pollo. Lavar el zapallo italiano, sacar los
extremos más duros y picar en trozos grandes con
cáscara. Cocer en el caldo de pollo durante 10
minutos. Licuar en la juguera. Servir bien caliente.
Se debe tener la precaución de revolver con
cuchara de madera o teflón.