ENSALADA_cocina_saludable

Cómo incluir 5 porciones de frutas y verduras 73
POLLO A LA NARANJA
INGREDIENTES
• 1 pollo mediano
• 6 hojas de laurel
• 6 naranjas
• 3 cucharadas de aceite (de preferencia de oliva)
• sal, pimienta
PROCEDIMIENTO
Condimentar el pollo, ponerlo en una asadera,
cubrirla con las hojas de laurel. Bañar con el jugo
exprimido y colado de las naranjas y el aceite. Asar
en horno caliente a fuego medio, bañar de tanto
en tanto, con el jugo de la cocción. Retirar, dejar
enfriar y cortar en presas.
ARROZ VERDE
INGREDIENTES
• 2 tazas de arroz grano largo
• 3 tazas de agua
• taza de cilantro
• ¼ taza de apio
• ¼ de taza de ají
• 30 g de aceite (de preferencia
de oliva)
• sal
PROCEDIMIENTO
En una olla, calentar el aceite y sofreír el arroz.
Cuando el arroz esté dorado, agregar la sal y el
agua. Después de probar el punto de sal, añadir
el cilantro picado muy fino, el apio picado y los
ajíes pelados, sin pepas y molidos. Remover de
inmediato para que sus sabores se incorporen al
arroz. Dejar que hierva. Tapar y cocinar a fuego
bajo durante 20 minutos.
Información nutricional por porción: Energía
428 kcal; proteínas 28,8 g; grasa total 12,95 g;
colesterol 68 mg; carbohidratos 47,1 g; fibra 3,6
g; sodio 331,4 mg.
PLÁTANO
1 plátano pequeño
Información nutricional por porción: Energía 109
kcal; proteínas 1,2 g; grasa total 0 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 27,6 g; fibra 1,2 g; sodio 1,2 mg.
CAUSA VERDE AL CILANTRO
(Para 8 personas)
INGREDIENTES
• 1 kilo de papas
• 1 atado de cilantro
• 1 paquete de espinaca
• 1 ½ palta
• 2 tarro de atún al agua
• sal, pimienta
• jengibre en polvo
• 5 cucharadas de aceite
• papel mantequilla o papel plateado
• julianas de pimentón rojo para decorar
MAYONESA DE PAPA
• 2 papas
• 1 zanahoria
• ½ taza de leche
• ½ taza de aceite
• sal