ENSALADA_cocina_saludable

Cómo incluir 5 porciones de frutas y verduras 107
ENSALADA MIXTA
(Para 10 personas)
INGREDIENTES
• 100 g de lechugas mixtas de colores
• 45 g de zanahorias cortadas en julianas
• 1 tomate picado en cuadritos
• ½ atado de ciboulette picado
• 85 grs. de endivias
ALIÑO
• 1 taza de ricotta
• 1 yogurt natural (125 grs. aprox.)
• 1 atado de ciboulette
• sal y pimienta a gusto
VINAGRETA
• ¼ taza de aceite (de preferencia de oliva)
• ¼ taza de vinagre balsámico
• sal y pimienta a gusto
PROCEDIMIENTO
Unir todas las verduras de la ensalada en un
bol. Mezclar los ingredientes del aliño en un
procesador de alimentos. Condimentar con
la vinagreta y encima verter abundante aliño.
Decorar con ciboulette picado fino.
FILETE DE CERDO CON TOMATE Y PAPA COCIDA
(Para 10 personas)
INGREDIENTES
• 1 kilo de filete de cerdo en una pieza
• 1 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de caldo pollo
• 1 taza de tomates de tarro al natural, molido en
licuadora
• 1 taza de agua
• sal al gusto
• 10 papas medianas
PROCEDIMIENTO
Mezclar en un tazón los clavos, pimienta y caldo de
pollo. Untar los filetes de cerdo con esta preparación
y marinar en el refrigerador durante 2 horas. Dorar
los filetes de cerdo por ambos lados en una olla
gruesa. Verter el tomate molido y añadir agua y sal.
Hervir hasta que la carne esté suave y la salsa se
haya reducido. Acompañar con una papa cocida por
persona.
Información nutricional por porción: Energía 296
kcal; proteínas 29,3 g; grasa total 5,3 g; colesterol
48,6 mg; carbohidratos 29,6 g; fibra 2,5 g; sodio
302 mg.
Información nutricional por porción: Energía 57
kcal; proteínas 1,5 g; grasa total 3,3 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 6,8 g; fibra 2,2 g; sodio 136 mg.
MANZANA RALLADA
Pelar dos manzanas y rallar
Información nutricional por porción: Energía 163
kcal; proteínas 0,5 g; grasa total 1 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 42 g; fibra 6,1 g; sodio 0 mg.