ENSALADA_cocina_saludable

36 cocina saludable
FORMITAS DE POLENTA
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 6 tazas de agua
• ½ cucharadita de sal
• 2 tazas de polenta
• 2 cucharadas de aceite (de preferencia oliva)
SALSA
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de harina
• ½ taza de salsa de tomates
PROCEDIMIENTO
Colocar el agua con la sal en una olla y llevar a
punto de ebullición. Reducir el fuego y agregar la
polenta en forma de lluvia. Revolver continuamente
con una cuchara de madera durante 1 minuto.
Agregar el aceite de oliva y mezclar bien. Verter
en una lata del horno aceitada. Alisar la superficie
con una espátula mojada para que no se pegue
y dejar enfriar. Cortar con cortadores de galletas
o en cuadrados de 2 x 2 centímetros con un
cuchillo. Prepare una salsa blanca, calentando la
cucharada de aceite, luego agregar la harina y
cocinar, incorporar la taza de leche hirviendo y
revolver constantemente para que no se pegue.
Luego mezclar con la salsa de tomate. Cocinar
las formitas de polenta en el horno, bañadas con
la salsa en una fuente tapada, para que no se
sequen.
Información nutricional por porción: Energía 241
kcal; proteínas 7,9 g; grasa total 5,8 g; colesterol 6,5
mg; carbohidratos 40,7 g; fibra 5,9 g; sodio 342 mg.
ENSALADA DE POROTOS VERDES Y TOMATE
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 3 tomates medianos
• 2 tazas de porotos verdes
• sal
• 2 cucharadas de aceite
PROCEDIMIENTO
Pelar los tomates y picar en cuadritos, deshilar los
porotos y cortar en juliana, hervir en poca agua
destapados, para que conserven su color. Mezclar
y aliñar con sal y aceite.
Información nutricional por porción: Energía 53
kcal; proteínas 0,3 g; grasa total 3,3 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 4,6 g; fibra 0,6 g; sodio 339 mg.