ENSALADA_cocina_saludable

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124 cocina saludable
TOMATICÁN
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 3 choclos grandes
• sal, pimienta
• 6 huevos
• 6 papas
PROCEDIMIENTO
Picar cebolla en pluma, freírla sin que se dore.
Reservar. Pelar y picar tomates en cuadritos,
agregar cebolla y sofreír. Picar los choclos y moler
en procesador, agregar a la mezcla anterior y hervir
hasta que el choclo esté cocido, revolviendo para
que no se pegue, durante unos 20 minutos, Agregar
sal y pimienta. Añadir los huevos y revolver. Se
sirve acompañado con una papa cocida.
Información nutricional por porción: Energía 308
kcal; proteínas 11 g; grasa total 5 g; colesterol
212,5 mg; carbohidratos 55,2 g; fibra 5,8 g; sodio
456,3 mg.
MANZANA RALLADA
ENSALADA ORIGINAL
(Para 10 personas)
INGREDIENTES
• algunas hojas de radicchio rojizo
• 1 taza de apio pelado y picado fino
• 30 g de nueces tostadas y picadas
• 30 g de pasas rubias
• 100 g de variedad de lechuga de colores
• 50 g de parmesano en escamas
• 100 g de zanahoria cortada en juliana
• ¼ taza de almendras fileteadas
VINAGRETA
• ¼ taza de aceite
• taza de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de salsa inglesa
• jugo de ½ limón
• ½ cucharada de mostaza
• sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Mezclar todos los ingredientes en un bol y
condimentar con la vinagreta. Decorar con las
almendras fileteadas. El radicchio rojizo se puede
reemplazar por una hoja de repollo morado.
Rallar 2 manzanas.
Información nutricional por porción: Energía
163 kcal; proteínas 0,5 g; grasa total 1 g;
colesterol 0 mg; carbohidratos 42 g; fibra 6,1 g;
sodio 0 mg.
Información nutricional por porción: Energía 139
kcal; proteínas 3,7 g; grasa total 9,1 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 11,8 g; fibra 3,2 g; sodio 257 mg.
TORTA FRÍA DE TOMATES
(Para 16 personas)
INGREDIENTES
35 ml de aceite
100 g de galletas de agua molidas