ENSALADA_cocina_saludable

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110 cocina saludable
GUISO DE ARROZ CON PIMENTÓN
(Para 8 a 10 personas)
INGREDIENTES
• 2 tazas de arroz
• 2 pimentones grandes
• 4 tomates regulares
• 1 cebolla regular
• ¼ kilo de queso mantecoso
• comino, sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Picar la cebolla en cuadritos finos y freír. Agregar
los 4 tomates en cuadritos y cocer. Aliñar con sal,
pimienta y comino. Preparar el arroz graneado:
saltear y agregar 4 tazas de agua hirviendo. Pelar
los pimentones y cortarlos en tiritas finas. Cortar
el queso en cuadritos. Montar el guiso por capas
en una fuente para horno, en el siguiente orden:
arroz, cebolla con tomates, pimentón, queso y
arroz. Llevar al horno hasta que dore.
Información nutricional por porción: Energía 288
kcal; proteínas 9,4 g; grasa total 5,6 g; colesterol
20,4 mg; carbohidratos 49,6 g; fibra 2,4 g; sodio
322 mg.
ENSALADA DE HINOJOS, NARANJA Y PALTA
(Para 4 personas)
INGREDIENTES
• 2 hinojos o apio
• ½ limón
• 1 naranja
• 1 palta
• sal, pimienta y aceite de oliva a gusto
MAYONESA DE ZANAHORIA
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de mostaza
• sal a gusto
• 200 g de zanahorias cocidas
UVA
15 uvas
Información nutricional por porción: Energía
85 kcal; proteínas 1,2 g; grasa total 0 g;
colesterol 0 mg; carbohidratos 22,9 g; fibra 1,3
g; sodio 2,7 mg.
“Incluya vegetales trozados
en la salsa de las pastas o en
la lasaña”
PROCEDIMIENTO
Cortar el hinojo al medio y luego en láminas finas.
Realizar el mismo procedimiento con la palta.
Pelar la naranja y separar en gajos. Exprimir el
limón. Colocar en un bol y condimentar con aceite
de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de
oliva. Mayonesa de zanahorias: Colocar en un
procesador la zanahoria cocida en cubos, junto a la
sal, mostaza, jugo de limón y aceite de oliva, este
último agregarlo de a poco. Servir la ensalada y
bañar con la mayonesa de zanahorias.
Información nutricional por porción: Energía 95
kcal; proteínas 1,4 g; grasa total 6,7 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 9,3 g; fibra 5,8 g; sodio 285 mg.