ENSALADA_cocina_saludable

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114 cocina saludable
picadas en dados grandes hasta que tomen un
color dorado. Volver el osobuco a la cacerola
sobre las verduras, agregar la salsa de tomate y
revolver. Cubrir con caldo y cocinar, agregar laurel,
romero y pimienta. Tapar la cacerola, bajar el
fuego y cocinar lentamente entre 1 ½ a 2 horas,
revolviendo de vez en cuando para evitar que se
pegue. Adicionar caldo de ser necesario. Cuando
esté listo, retirar la carne y pasar por la licuadora
todas las verduras. Verificar la sazón. Volver todo a
la cacerola hasta el momento de servir.
CHUCHOCA
Calentar el caldo de verduras. Verter la polenta
sobre el caldo en ebullición en forma de lluvia,
revolviendo constantemente. Cocinar durante 2
a 3 minutos e incorporar aceite y queso al final.
Revolver y servir en platos hondos con una rodaja
de osobuco y su salsa. Decorar con una ramita de
romero.
Información nutricional por porción: Energía
400 kcal; proteínas 32,8 g; grasa total 12,1 g;
colesterol 74 mg; carbohidratos 27,1 g; fibra 4,3
g; sodio 289 mg.
PEPINO DULCE
1 pepino
Información nutricional por porción: Energía 39
kcal; proteínas 0,5 g; grasa total 0 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 10,5 g; fibra 1 g; sodio 1,5 mg.
TOMATES RELLENOS
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 6 tomates
• 2 tazas de choclo
• ½ cebolla picada en cuadritos y amortiguada
• ½ taza de aceite
• 1 tarro chico de atún
• perejil o cilantro
• sal, pimienta
• lechuga
PROCEDIMIENTO
Lavar los tomates, sacar la tapa de arriba, ahuecar
con un cuchillo y sacar la comida con una cuchara.
Picar finamente en cuadritos la carne interior del
tomate y dejar estilar en un colador. Mezclar en un
bol el atún, el choclo cocido, el perejil o cilantro,
aceite, tomate en cuadritos y cebolla. Aliñar con