ENSALADA_cocina_saludable

Cómo incluir 5 porciones de frutas y verduras 69
hasta que esté crocante. Agregar las cebollas
perla, saltear hasta que se doren. Agregar la salsa
de tomates y disolver con el vinagre, revolver hasta
que se evapore. Incorporar el azúcar, la ½ taza de
agua y el laurel. Volver las presas a la cacerola,
disponer encima de las verduras. Tapar y cocinar a
fuego suave por ½ hora. Agregar los corazones de
alcachofas y revolver cuidadosamente. Disponer
sobre una fuente y espolvorear con el perejil
picado.
ARROZ LIS
(Para 8 personas)
INGREDIENTES
• 2 tazas de arroz
• 2 ½ tazas de agua
• sal
• 1 cucharada de aceite
PROCEDIMIENTO
Lavar el arroz en un colador, hasta que el agua
salga cristalina y estilar. En una olla calentar
aceite, agua y agregar sal, tapar la olla y hervir.
Agregar el arroz, tapar y cuando hierva cocinar por
15 minutos a fuego mínimo. Separar los granos
con el tenedor antes de servir.
Información nutricional por porción (Pollo con
arroz): Energía 435 kcal; proteínas 26 g; grasa total
13,3 g; colesterol 59,3 mg; carbohidratos 54,9 g;
fibra 14,8 g; sodio 319 mg.
CHIRIMOYA COLONIAL CON SALSA DE NARANJAS
(Para 8 personas)
INGREDIENTES
• 1 kilo de chirimoya desmenuzada
• 2 tazas de leche descremada
• 2 yemas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• gajos de naranja y frutillas para decorar
• azúcar flor para decorar
PROCEDIMIENTO
Hacer una salsa de vainilla con las yemas, leche
y azúcar. Revolver todo junto y dejar hervir
a fuego bajo durante 3 minutos sin dejar de
revolver. Agregar la vainilla a la mezcla tibia,
con la gelatina disuelta en un poco de agua fría.
Dejar enfriar. Agregar la chirimoya a la mezcla
anterior y revolver para unir. Amoldar y poner en
el refrigerador hasta que cuaje. Servir con salsa
de naranjas caliente y decorar con frutillas y gajos
de naranja. Espolvorear encima un poco de azúcar
flor con un colador.
SALSA DE NARANJAS
INGREDIENTES
• 3 cucharadas de azúcar
• ¼ taza de agua
• 1 taza de jugo de naranjas
• 1 cucharadita de maicena
• 3 cucharadas de mermelada de
naranja
PROCEDIMIENTO
Hervir el agua con el azúcar hasta que se disuelva.
Agregar el jugo de naranjas, la mermelada y
finalmente la maicena disuelta en una cucharada de
agua.
Información nutricional por porción: Energía
212 kcal; proteínas 5,5 g; grasa total 2,4 g;
colesterol 68,5 mg; carbohidratos 37,1 g; fibra
1,8 g; sodio 46,7 mg.