ENSALADA_cocina_saludable

62 cocina saludable
MEMBRILLOS AL JUGO
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 1 kilo de membrillos
• 2 unidades de clavo de olor
• Endulzante a gusto
PROCEDIMIENTO
Lavar y pelar los membrillos, partir en cuatro,
retirar las pepas y el corazón, poner en una olla
con 2 litros de agua fría y el clavo de olor, cocinar
por 15 minutos. Luego agregar endulzante a gusto.
Refrigerar.
Información nutricional por porción: Energía 68
kcal; proteínas 0,4 g; grasa total 0,1 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 18,2 g; fibra 1,6 g; sodio 3,7 mg.
MOUSSE DE PALTA
(Para 10 personas)
INGREDIENTES
• 4 paltas maduras
• 1 limón
• 2 claras
• 4 cucharadas de yogurt natural
• 5 hojas de colapez o 5 cucharaditas de gelatina
en polvo sin sabor
• un tomate para decorar
• 1 kilo de porotos verdes
• sal y pimienta
gelatina bien disuelta y mezclar con la crema de
palta, luego mezclar con las claras a nieve con
movimientos envolventes. Aceitar un molde o
forrarlo con papel transparente y esparcir una capa
de tomate picado en cuadritos, luego cubrir con
el puré de paltas. Tapar con film y refrigerar por 6
horas. Servir acompañado de porotos verdes.
Información nutricional por porción: Energía
262 kcal; proteínas 10,3 g; grasa total 18,9 g;
colesterol 1,8 mg; carbohidratos 16,8 g; fibra
10,4 g; sodio 382 mg.
PROCEDIMIENTO
Pelar las paltas, moler, pasar por un cedazo,
rociar con el jugo de limón y agregar el yogurt.
Batir las claras a nieve y reservar. Incorporar la