ENSALADA_cocina_saludable

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134 cocina saludable
CREMA DE POLLO
(Para 10 a 12 personas)
INGREDIENTES
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 400 g de alas de pollo
• 2 ramitas de estragón fresco o seco
• bouquet garni (laurel, tomillo, hojas de apio y
tallos de perejil)
• 6 granos de pimienta negra
• 1 clavo de olor
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina
• 1 filete de pechuga de pollo sin piel
• estragón fresco para decorar
• 2 yemas de huevo
PROCEDIMIENTO
Picar el puerro, zanahoria, cebolla y apio. Poner
estos ingredientes con la pechuga de pollo y los
condimentos estragón, pimienta, clavo de olor y el
bouquet garni, en una olla a hervir en 1 ½ litros
de agua por 30 minutos a fuego bajo y colar. En
una olla mediana, poner aceite y añadir la harina
revolviendo constantemente hasta formar una
pasta, vertiendo lentamente el caldo sin dejar de
revolver. Llevar al fuego y revolver sin parar hasta
que hierva y espese. Luego llevar nuevamente a
ebullición. Condimentar con sal y pimienta. Picar
el pollo en pequeños dados. Batir las yemas de
huevo con un poco de caldo y verter en la sopa. No
permitir que la sopa vuelva a hervir. Añadir el pollo
y servir espolvoreada con hojas de estragón y un
poco de pimienta recién molida.
Información nutricional por porción: Energía 144
kcal; proteínas 13 g; grasa total 5,6 g; colesterol
50,8 mg; carbohidratos 10,1 g; fibra 1,4 g; sodio
174 mg.
SALPICÓN CON ATÚN
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 2 lechugas
• 1 zanahoria
• 2 tarros de atún al agua
• 1 huevo
• 3 papas
• aceite, sal y limón
PROCEDIMIENTO
Picar las lechugas en juliana, cocer las papas y la
zanahoria y picar en cubos, cocer el huevo duro y
cortar en tiras. Desmenuzar el atún. Mezclar todos
los ingredientes y aliñar.
Información nutricional por porción: Energía 163
kcal; proteínas 13 g; grasa total 2,6 g; colesterol
35,4 mg; carbohidratos 20 g; fibra 1,9 g; sodio
278,6 mg.
DAMASCOS
tres damascos
Información nutricional por porción: Energía 58
kcal; proteínas 1,2 g; grasa total 0 g; colesterol 0 mg;
carbohidratos 13,2 g; fibra 1,2 g; sodio 46.2 mg.