ENSALADA_cocina_saludable
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70 <strong>cocina</strong> <strong>saludable</strong><br />
<strong>ENSALADA</strong> CRUJIENTE<br />
(Para 12 personas)<br />
Información nutricional por porción: Energía 109<br />
kcal; proteínas 4,4 g; grasa total 2 g; colesterol 1,8<br />
mg; carbohidratos 16,7 g; fibra 2 g; sodio 239 mg.<br />
INGREDIENTES<br />
• 2 tazas de crutones<br />
• 5 zanahorias<br />
• 5 zapallitos italianos<br />
• 4 cebollines enteros<br />
• 500 g de habas<br />
• 1 taza de yogurt natural descremado<br />
• sal, pimienta a gusto<br />
• taza de perejil picado fino<br />
• 4 cucharadas de aceite de oliva<br />
• gotas de vinagre balsámico o jugo de limón<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Cocer las habas y pelar. Cortar en juliana las<br />
zanahorias, zapallitos italianos y cebollines. Saltear<br />
las zanahorias durante 3 minutos. Retirar y saltear<br />
los zapallitos. Aliñar con sal y pimienta y juntar en<br />
un bol todos los ingredientes. Preparar los crutones,<br />
cortar el pan en cuadritos y poner a tostar en el<br />
horno, añadir a la ensalada en el momento de servir.<br />
MERLUZA A LA MEXICANA<br />
(Para 4 personas)<br />
INGREDIENTES<br />
• 2 tomates medianos<br />
• 1 cebolla<br />
• 1 cucharada de salsa de tomates<br />
• cucharadita de comino<br />
• ½ cucharada de cilantro<br />
• tabasco al gusto<br />
• ¼ cucharadita de pimienta molida<br />
• 1 cucharada de jugo de limón<br />
• 2 cucharadas de aceite<br />
• 4 filetes de merluza<br />
• ½ taza de queso mantecoso rallado<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Picar la cebolla y el cilantro fino. Pelar los tomates,
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