ENSALADA_cocina_saludable
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Cómo incluir 5 porciones de frutas y verduras 59<br />
PALTA RELLENA CON ATÚN Y <strong>ENSALADA</strong><br />
DE LECHUGA<br />
(Para 4 personas)<br />
INGREDIENTES<br />
• 4 paltas<br />
• 1 tarro de atún al agua<br />
• 2 tazas de lechuga escarola<br />
• sal, aceite y limón<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Partir las paltas por la mitad, a lo largo, pelar y<br />
rellenar con atún, servir sobre lechuga picada en<br />
juliana.<br />
Información nutricional por porción: Energía 143<br />
kcal; proteínas 10,7 g; grasa total 1,5 g; colesterol 5,4<br />
mg; carbohidratos 5,6 g; fibra 6,3 g; sodio 215 mg.<br />
PASTEL DE CHOCLO<br />
(Para 8 personas)<br />
INGREDIENTES PASTELERA<br />
• 6 choclos grandes<br />
• 3 cucharadas de azúcar<br />
• 1 ½ cucharadita de sal<br />
• ½ litro de leche descremada<br />
PROCEDIMIENTO PINO<br />
Saltear la carne con 2 cucharadas en aceite en una<br />
olla. Cuando esté cocida, agregar harina y revolver.<br />
Para picar la cebolla en cuadritos de forma rápida y<br />
sin llorar, partir en 4 la cebolla y poner en la juguera<br />
con abundante agua, ir picando sin llegar a moler,<br />
colar y deje estilar bien antes de usar. Sazonar con<br />
aliños la carne y agregar la cebolla picada, tapar y<br />
<strong>cocina</strong>r a fuego bajo por 1 ½ a 2 horas, revolver<br />
de vez en cuando y mantener la olla tapada. Dejar<br />
enfriar y utilizar al día siguiente.<br />
PROCEDIMIENTO PASTELERA<br />
Rallar el choclo y molerlo. Cocinar en una olla y<br />
revolver constantemente y a medida que vaya<br />
espesando agregar la leche de a poco, hasta que<br />
al hervir quede una pasta no muy espesa ni muy<br />
clara. Agregar sal y azúcar.<br />
MONTAJE DEL PASTEL<br />
Distribuir el pino en pailas individuales de greda<br />
aceitadas o en una fuente grande de greda. Esparcir<br />
pasas, aceitunas, rodajas de huevo duro. Poner<br />
una capa de pastelera de 2 centímetros. Dejar<br />
enfriar para formar una costra. Espolvorear azúcar<br />
granulada y llevar a gratinar en horno fuerte.<br />
Información nutricional por porción: Energía 339<br />
kcal; proteínas 26,9 g; grasa total 6,2 g; colesterol<br />
61,9 mg; carbohidratos 48,4 g; fibra 8,2 g; sodio<br />
388 mg.<br />
INGREDIENTES PINO<br />
• 4 cebollas medianas<br />
• ½ kilo de posta negra picada fina<br />
• comino, sal, ají de color<br />
• 2 cucharadas de harina<br />
• 2 huevos duros<br />
• ½ taza de pasas<br />
• 8 aceitunas<br />
• 2 cucharadas aceite
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