ENSALADA_cocina_saludable

Cómo incluir 5 porciones de frutas y verduras 125
RELLENO
• 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
• 200 g de ricotta
• 1 cucharada de salsa de tomates
• ½ cucharadita de azúcar flor
• 2 huevos separados
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 1 yogurt natural (125 grs. aprox.)
• 4 tomates
• albahaca
PROCEDIMIENTO
Aceitar un molde con fondo removible de 22 cm
de diámetro, reservar. En un bol mezclar el aceite y
galletas y forrar con la mezcla el fondo del molde,
no apretar mucho. Preparar el relleno, pelar 3
tomates, picar y sacar las semillas, amortiguar la
cebolla con sal durante ½ hora, lavar y escurrir.
En un bol batir la ricotta y agregar la salsa de
tomate, azúcar, yemas, cebolla, yogurt y albahaca.
En otro bol batir las claras a nieve e incorporar con
movimientos envolventes la mezcla reservada y
finalmente los tomates picados. Verter al molde
preparado y refrigerar durante 3 horas. En un bol
colocar 3 cucharadas de agua fría y espolvorear
la gelatina; cocinar a baño maría hasta disolver
y añadir a la mezcla anterior. Verter al molde
preparado y refrigerar durante 3 horas más.
Decorar con tomates y albahaca, servir frío.
PANQUEQUES DE ZAPALLO ITALIANO RELLENO DE
CHAMPIÑONES
(Para 4 personas)
INGREDIENTES
• 2 tazas de zapallos italianos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¾ taza de harina
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de nuez moscada
• sal, pimienta
Información nutricional por porción: Energía 94
kcal; proteínas 4,1 g; grasa total 4,5 g; colesterol
27,1 mg; carbohidratos 10,1 g; fibra 1,3 g; sodio
288 mg.
CHIRIMOYA
½ chirimoya
Información nutricional por porción: Energía 95
kcal; proteínas 1,8 g; grasa total 0,8 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 23,1 g; fibra 5,7 g; sodio 3,5 mg.