ENSALADA_cocina_saludable
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56 <strong>cocina</strong> <strong>saludable</strong><br />
<strong>ENSALADA</strong> WALDORF<br />
(Para 6 personas)<br />
ARROZ CON CHORITOS<br />
(Para 12 personas)<br />
Ingredientes<br />
• 4 tazas de apio<br />
• 3 manzanas verdes<br />
• 6 nueces<br />
• 4 cucharadas de yogurt natural descremado<br />
• jugo de ½ limón<br />
• sal y pimienta<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy<br />
gruesas. Cortar las manzanas en dados y rociarlas<br />
con el jugo de limón. Picar las nueces en forma<br />
gruesa y mezclar todo. Agregar sal y pimienta al<br />
yogurt e incorporar a la preparación anterior.<br />
Información nutricional por porción: Energía<br />
99 kcal; proteínas 2,2 g; grasa total 4,2 g;<br />
colesterol 0,2 mg; carbohidratos 15,4 g; fibra<br />
3,1 g; sodio 207 mg.<br />
INGREDIENTES<br />
• 4 docenas de choros<br />
• 4 tazas de arroz blanco cocido<br />
• 2 cucharadas de cebolla picada fina<br />
• 2 ajíes amarillos enteros (opcional)<br />
• 4 cucharaditas de puré de cilantro<br />
• 2 tazas de caldo de choros<br />
• ½ taza de arvejas<br />
• ½ taza de habas<br />
• ½ taza de choclo<br />
• perejil<br />
• cilantro<br />
• aceite<br />
• sal y pimienta<br />
PROCEDIMIENTO<br />
Lavar bien los choritos. Ponerlos en una olla con<br />
hojas de perejil y ½ taza de agua. Cocer con la olla<br />
Ensalada Waldorf
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