Guide de prise en charge de l'infection à VIH chez l'enfant - Grandir ...

exemple de recettes de farines enrichies :
Ces farines infantiles sont à consommer en plus du lait maternel, chez les enfants de plus
de 6 mois, à chaque repas.
Pour la préparation des farines, les graines doivent être torréfiées et moulues. La bouillie
se prépare en ajoutant de l’eau bouillante et en faisant cuire sur le feu pendant 10 minutes.
Formule 1
Ingrédients Quantité (en grammes
pour 100 g de farine)
Farine de maïs
torréfié
65
poudre sèche de
feuilles de moringa
Graines d’arachide
grillées et moulues
sel de table iodé
et fluoré
Formule 3
25
10
0,6
Ingrédients Quantité (en grammes
pour 100 g de farine)
Farine de mil
torréfié
poudre sèche de
feuilles de moringa
Farine de graines
de soja torréfiées
sel de table iodé
et fluoré
60
16
24
0,6
Formule 2
Ingrédients Quantité (en grammes
pour 100 g de farine)
Farine de maïs
torréfié
poudre sèche de
feuilles de moringa
Farine de graines
de niébé torréfiées
67
15
13
huile de palme 5
sel de table iodé
et fluoré
0,6
Formule 4
Ingrédients Quantité (en grammes
pour 100 g de farine)
Farine de sorgho
torréfié
Farine de mil
torréfié
poudre sèche de
feuilles de moringa
Farine de graines
de soja torréfiées
30
24
10
26
sucre 10
sel de table iodé
et fluoré
0,6
remarques sur certains nutriments
le cAlciuM
Le calcium est particulièrement important pour l’enfant qui est en croissance rapide.
Les besoins en calcium sont d’environ 400 à 600 mg / jour entre 6 et 12 mois et de 600 mg
à 800 mg entre 1 et 3 ans (Apports recommandés variables selon les pays).
C’est pourquoi il est recommandé d’apporter au moins 250 ml (315 mg de calcium) de lait
par jour entre 6 et 12 mois, ce qui correspond à environ 1 kg de lait en poudre par mois, et
d’associer des aliments riches en calcium.
Autres aliments locaux riches en calcium :
En l’absence de lait, une alimentation bien diversifiée, avec des bouillies enrichies
associées à quelques aliments riches en calcium, peut couvrir les besoins protéinocalciques
(privilégier les préparations fermentées qui favorisent l’absorption des
minéraux).
Tableau de composition des aliments utilisés en Afrique :
http://www.fao.org/docrep/003/X6877e/X6877e00.htm
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