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Hartel et Hasenhuette, 1997; Friberg et Larsson, 2003; Horne et Rodriguez Patino,<br />
2003). Dans le domaine biomédical, on peut penser <strong>à</strong> la détection in vitro<br />
d'anticorps dans le sang de patients atteints d'une maladie virale au moyen de<br />
«biodétecteurs» immunologiques formés d'antigènes immobilisés de manière<br />
covalente directement sur une surface hydrophobe chimiquement modifiée (par<br />
exemple, de la silice silanisée) ou indirectement par l'intermédiaire des<br />
groupements chimiques d'une matrice hydrophile passive (avidine, dextran,<br />
polyéthylène glycol, etc.) déposée sur cette même surface (Melzak et Brooks,<br />
1995; Van Regenmortel et aL, 1997; Herron et aL, 2003). On peut aussi donner en<br />
exemple le fait d'utiliser certaines glycoprotéines sériques (fibronectine,<br />
vitronectine) afin de favoriser l'attachement initial de cellules sur des substrats<br />
polymériques (Klebe et aL, 1987; Steele et aL, 1995). Enfin, dans le secteur<br />
pharmaceutique, l'inclusion de ligands protéiques <strong>à</strong> la surface de liposomes<br />
modifiés (par exemple, par des groupements polyéthylène glycol) permettrait<br />
l'injection dans le flux sanguin de transporteurs d'agents thérapeutiques possédant<br />
<strong>à</strong> la fois une résistance accrue <strong>à</strong> l'attaque des macrophages et un meilleur ciblage<br />
tissulaire (BI ume et Cevc, 1990; Grigoriadis, 1995; Malmsten, 2003c).<br />
Malheureusement, dans plusieurs processus in<strong>du</strong>striels, en particulier ceux<br />
appliqués <strong>à</strong> la pro<strong>du</strong>ction et <strong>à</strong> la transformation de pro<strong>du</strong>its alimentaires liquides<br />
(pro<strong>du</strong>its laitiers, breuvages, etc.), on observe aussi certains effets indésirables de<br />
l'adsorption des protéines solubles aux interfaces comme le «biotartrage», lequel<br />
est occasionné par l'adsorption non spécifique de films protéiques complexes dans<br />
les systèmes de tuyauterie (Walker et aL, 2000). Par exemple, on a qu'<strong>à</strong> penser <strong>à</strong><br />
l'accumulation récurrente dans les tuyaux en acier inoxydable de protéines laitières<br />
et de certaines bactéries résistantes (par exemple, Listeria monocytogenes et<br />
Streptococcus thermophilus) lors de la pasteurisation <strong>du</strong> lait et <strong>du</strong> yogourt, laquelle<br />
provoque leur obstruction prématurée (Flint et aL, 1997). De manière similaire, on<br />
observe aussi une accumulation de «biofilms» et un phénomène d'obstruction<br />
dans les systèmes municipaux de traitement des eaux (Flemming, 2002).<br />
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