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d'autant plus manifeste pour des protéines solubles à structure ordonnée
(Razumovsky et Damodaran, 1999). Dans le cas des observations (iii) et (iv),
plusieurs auteurs ont suggéré que la non-linéarité et la saturation de la courbe
d'adsorption observées pour plusieurs protéines solubles pourraient être dues au
développement progressif d'une ou de plusieurs barrières énergétiques
d'activation à l'interface (MacRitchie, 1978; Graham et Phillips, 1979a; Ter-
Minassian Saraga, 1981; MacRitchie, 1990a,b; Damodaran et Song, 1991). Selon
cette hypothèse, après un temps fini d'adsorption, la vitesse d'adsorption des
protéines à l'interface serait telle que
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(1.46)
où ka et Ea représentent, respectivement, la constante et l'énergie d'activation.
Cette énergie d'activation provient essentiellement de l'une ou l'autre, ou des deux
barrières énergétiques suivantes: (1) une barrière de pression surfacique
(MacRitchie et Alexander, 1963b) et (2) une barrière de potentiel surfacique
(MacRitchie et Alexander, 1963c). En fait, à des valeurs élevées de lp, une
protéine soluble neutre doit, pour être adsorbée, comprimer d'autres protéines du
film adsorbé. Pour y arriver, celle-ci doit alors fournir un travail contre la pression
surfacique (Wn = JrrpdA) afin de créer une aire de pénétration (M). Si, de plus,
cette protéine s'avère chargée (Qp), alors elle doit fournir un travail supplémentaire
contre le potentiel surfacique (Wq, = JQpd