Manuel d'utilisation - EMGA

Introduction
Cher Client,
nous vous remercions et complimentons pour l’achat du four de la ligne ChefTop/ BakerTop. Nous souhaitons
que cela soit le début d’une collaboration positive de longue durée. Comme vous savez, la ligne des fours
ChefTop/ BakerTop ainsi que tous ses équipements complémentaires (cellule de refroidissement rapide,
cellule de maintien en température, plaques et grilles spéciales) ont été étudiés pour vous permettre de compléter
n’importe quel processus de cuisson, qu’il soit simple ou bien complexe.
L’innovant tableau de commandes ChefTouch - BakerTouch vous permettra de contrôler l’ensemble des
équipements UNOX liés au four.
Le four ChefTop/ BakerTop, que vous venez d’acquérir, est équipé, en exclusivité, de la nouvelle technologie
ADAPTIVE.Clima qui garantit un résultat toujours identique, indépendamment du nombre de produits cuisinées.
Le four ChefTop/ BakerTop contrôle constamment tous les paramètres de cuisson, aussi bien la température
que l’humidité réellement présente dans la chambre de cuisson, en lui permettant d’obtenir, à chaque cuisson, le
résultat désiré avec la garantie d’une cuisson toujours parfaite. La technologie ADAPTIVE.Clima vous permettra
en outre de reproduire indéfiniment un processus de cuisson mémorisé et avoir la certitude d’un résultat toujours
identique, que le four fonctionne avec toutes les plaques ou bien avec une seule.
La technologie AIR.Maxi, grâce à la possibilité de sélectionner 3 vitesses de ventilation différentes et 3 vitesses
semi-statiques, vous permettra de controler les flux d’air à l’intérieur de la chambre selon vos exigences : rapides
pour des cuissons de produits intenses et volumineux, lents pour des cuissons de produits délicats et légers,
pour arriver jusqu’aux fonctionnements semi-statiques permettant de gérer facilement les cuissons de pâtisserie/
boulangerie les plus difficiles.
La technologie MULTI.Time vous permettra, en outre, d’utiliser jusqu’à 9 minuteurs en vous donnant la possibilité
d’avoir le contrôle maximal, même lors de cuissons multiples qui nécessitent, à température et humidité égales,
de temps de cuisson différents.
Si vous avez choisi d’équiper votre four ChefTop/ BakerTop de deux sondes à cœur externes supplémentaires
avec des pointes extra fines, vous pourrez réaliser de parfaites cuissons sous-vide et à vapeur pour ces aliments
qui sont particulièrement délicats ou de petite taille.
Revendeur: Installateur:
Français
4
Date d’installation:
UNOX S.p.A.