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ChefTop <br />
Configuration des paramètres<br />
Attention!<br />
Protéger les bras et les<br />
mains ! Danger de lésions<br />
13<br />
BakerTop <br />
Positionner la sonde à cœur dans la position<br />
prévue, toujours en suivant les indications.<br />
Danger de dommage !<br />
Ne pas laisser la sonde suspendue à<br />
l’extérieur de la chambre de cuisson.<br />
Danger de dommage !<br />
Enlever la sonde des aliments avant de les<br />
extraire de la chambre de cuisson. Danger<br />
de dommage !<br />
Configuration de la Température de Chambre ou Valeur Delta T<br />
La configuration correcte de la température à l’intérieur de la chambre garantit une cuisson correcte des<br />
produits, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur.<br />
Une température inférieure à la température correcte tend à sécher plutôt qu’à cuisiner les produits ; une<br />
température supérieure à la température correcte tend à dorer la partie extérieure et laisser la partie<br />
intérieure non cuite (phénomène qui peut être nécessaire pour certains types de viande)<br />
Les cuissons avec paramètres DELTA-T sont possibles seulement durant les étapes de cuisson utilisant la<br />
sonde à cœur pour contrôler le temps de cuisson. Le DELTA-T est la différence entre la température de<br />
la chambre de cuisson et la température relevée par la sonde au cœur du produit.<br />
Le paramètre température chambre et Delta T sont mutuellement exclusifs : si on configure le paramètre<br />
température chambre, le paramètre Delta T n’est pas configurable, si on configure le paramètre Delta T,<br />
le paramètre température chambre n’est pas configurable.<br />
Français
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