Manuel d'utilisation - EMGA

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ChefTop
Configuration des programmes de cuisson
BakerTop
Cuisson avec la sonde à cœur et une température dans la chambre configurée
Première phase:
Appuyer sur la touche jusqu’à CE QUE le symbole de la température au cœur clignote ;
Utiliser les touches - - + pour configurer la température au cœur voulue.
0° C
- +
120° C
Attention
En configurant la température au cœur du produit, le temps de cuisson est automatique.
Après avoir atteint la température au cœur voulue, le four passe à la phase suivante, si configurée, ou
bien il termine le cycle de cuisson.
Deuxième phase:
Appuyer de nouveau la touche jusqu’à ce que le symbole de la température clignote ;
Utiliser les touches - - + pour configurer la température à cœur voulue.
PAU - 0° C + 260° C
Attention
Durant chaque phase il est possible de sélectionner la fonction de pause “PAU”. Le four est en “Stand
By” pour le temps sélectionné, avec les ventilateurs et les résistances bloqués et le bruleur éteint.
C’est un paramétrage utile pour plusieurs cuissons lorsque l’on veut contenir la « Pression Thermique
» sur le produit.
Troisième phase:
Il est possible d’utiliser le CLIMA LUX avec extraction d’humidité (DRY.Maxi) ou production de vapeur
(STEAM.Maxi):
• Appuyer de nouveau sur la touche jusqu’à ce que le symbole CLIMA LUX clignote ;
• Utiliser la touche + pour configurer éventuellement le pourcentage de production d’humidité voulu (STEAM.Maxi);
• Utiliser la touche - pour configurer le pourcentage d’extraction de l’humidité voulu (DRY.Maxi);
•Laisser sur Ø pour une cuisson à convection pure, sans production ou extraction d’humidité.
Quatrième phase:
Pour changer la vitesse des fluxes de l’air appuyez sur la touche ;
La vitesse active est visualisable sur l’afficheur 4.
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