Réunion d'experts FAO/OMS sur l'application des nanotechnologies ...
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Annexes<br />
Disponibilité <strong>sur</strong> le<br />
marché<br />
Commentaires<br />
112<br />
<strong>Réunion</strong> d’experts <strong>FAO</strong>/<strong>OMS</strong> <strong>sur</strong> l’application <strong>des</strong> <strong>nanotechnologies</strong> dans<br />
les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture: incidences possibles <strong>sur</strong> la sécurité alimentaire<br />
Application Nanotechnologie Fonction Avantages possibles Voies possibles<br />
d’exposition humaine<br />
Par migration (potentielle)<br />
vers les denrées alimentaires<br />
ou ingestion de revêtements<br />
comestibles.<br />
Par exemple, <strong>des</strong> polymères<br />
plastiques comportant<br />
de la nanoargile<br />
comme barrière au gaz,<br />
du nanoargent et du<br />
nanooxyde de zinc pour<br />
leur action antimicrobienne,<br />
du nanodioxyde de titane<br />
pour une protection<br />
contre les rayons UV dans<br />
les plastiques transparents,<br />
du nanotrirure de titanium<br />
pour sa force mécanique<br />
et en tant qu’auxiliaire<br />
technologique, du<br />
nanosilicium pour le<br />
revêtement de la <strong>sur</strong>face,<br />
etc.<br />
Ce domaine d’application<br />
représente la plus grande<br />
part du marché actuel<br />
et prévu à court terme<br />
pour les applications<br />
<strong>des</strong> <strong>nanotechnologies</strong> dans<br />
le secteur de l’alimentation.<br />
«Meilleurs» matériaux<br />
en contact avec <strong>des</strong> aliments<br />
en termes de flexibilité,<br />
de barrière aux gaz et de<br />
stabilité face aux<br />
températures ou à l’humidité.<br />
Matériaux en contact avec<br />
<strong>des</strong> aliments «actifs»<br />
intégrant <strong>des</strong> nanoparticules<br />
métalliques ou en oxyde<br />
métallique (par exemple<br />
argent, oxyde de zinc, oxyde<br />
de magnésium) pour leurs<br />
propriétés antimicrobiennes.<br />
Ils devraient prévenir<br />
la prolifération microbienne<br />
<strong>sur</strong> la <strong>sur</strong>face <strong>des</strong> plastiques<br />
et donc préserver la fraîcheur<br />
<strong>des</strong> aliments pour<br />
<strong>des</strong> pério<strong>des</strong> relativement<br />
plus longues.<br />
Meilleures propriétés<br />
mécaniques<br />
ou fonctionnelles<br />
<strong>des</strong> polymères utilisés<br />
en tant que matériaux<br />
en contact avec<br />
<strong>des</strong> aliments<br />
ou dans les emballages<br />
alimentaires.<br />
Emballages alimentaires Polymères plastiques<br />
(ou recouverts<br />
de nanomatériaux<br />
manufacturés pour<br />
de meilleures propriétés<br />
mécaniques<br />
ou fonctionnelles)<br />
Par migration potentielle<br />
vers les denrées<br />
alimentaires.<br />
Pour l’autonettoyage «actif»<br />
<strong>des</strong> <strong>sur</strong>faces dans les usines<br />
de transformation comme<br />
les abattoirs.<br />
Plusieurs revêtements à base<br />
de nanomatériaux sont<br />
disponibles pour les <strong>sur</strong>faces<br />
et les machines servant à la<br />
préparation <strong>des</strong> aliments.<br />
Intégration de<br />
nanomatériaux, par exemple,<br />
de la silice ou du dioxyde de<br />
titane pour l’autonettoyage<br />
<strong>des</strong> <strong>sur</strong>faces, de l’argent<br />
pour son action<br />
antimicrobienne pour<br />
préserver l’environnement<br />
hygiénique, ou <strong>des</strong> structures<br />
lipidiques à l’échelle<br />
nanométrique pour <strong>des</strong><br />
<strong>sur</strong>faces hydrofuges.<br />
Nanorevêtement<br />
pour <strong>des</strong> matériaux<br />
en contact avec<br />
<strong>des</strong> aliments faisant<br />
barrière ou disposant<br />
de propriétés<br />
antimicrobiennes<br />
Revêtement à l’échelle<br />
nanométrique<br />
Nanorevêtement<br />
<strong>sur</strong> <strong>des</strong> <strong>sur</strong>faces<br />
en contact avec<br />
<strong>des</strong> aliments<br />
Par migration potentielle<br />
vers les denrées<br />
alimentaires.<br />
Les principales utilisations<br />
se font dans les emballages<br />
alimentaires. Possibilités<br />
d’utilisation dans les<br />
aliments pour animaux.<br />
Par exemple,<br />
<strong>des</strong> nanoargiles<br />
organiquement modifiées<br />
actuellement utilisées<br />
dans les emballages<br />
alimentaires pour accroître<br />
les propriétés de barrage<br />
<strong>des</strong> gaz.<br />
(suite)<br />
Pour les matériaux de<br />
conditionnement <strong>des</strong><br />
aliments, les nanomatériaux<br />
manufacturés<br />
fonctionnalisés sont utilisés<br />
pour se liés à la matrice<br />
polymérique afin d’offrir<br />
une force mécanique ou<br />
une barrière aux gaz, aux<br />
composants volatils (comme<br />
les arômes) ou à l’humidité.<br />
2 ème génération<br />
de nanomatériaux<br />
qui ajoutent certaines<br />
fonctionnalités<br />
à la matrice, comme une<br />
action antimicrobienne<br />
ou de préservation, par<br />
exemple par absorption<br />
d’oxygène.<br />
Nanomatériaux<br />
à la <strong>sur</strong>face<br />
fonctionnalisée.
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