Réunion d'experts FAO/OMS sur l'application des nanotechnologies ...

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vii viii xii xiii xv xii xii xii xiii xiv Remerciements Participants à la réunion Déclaration d’intérêts Abréviations et acronymes Définitions opérationnelles Résumé d’orientation Généralités Utilisation des nanotechnologies Évaluation des risques pour la santé humaine Susciter la confiance des parties prenantes et le dialogue 3 Introduction 3 Généralités 3 Éléments moteurs et ampleur de l’activité commerciale 5 Historique de la réunion 6 Portée et objectifs 6 Portée 7 Objectifs 7 Résultats escomptés 8 Les applications existantes et annoncées des nanotechnologies dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture 8 Portée et objectifs 9 Introduction 10 Nanostructures manufacturées dans l’alimentation 11 Systèmes de nanodistribution par encapsulation 13 Nanomatériaux intéressants pour les applications alimentaires 13 Nanomatériaux inorganiques iii Réunion d’experts FAO/OMS sur l’application des nanotechnologies dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture: incidences possibles sur la sécurité alimentaire
Table des matières iv Réunion d’experts FAO/OMS sur l’application des nanotechnologies dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture: incidences possibles sur la sécurité alimentaire 15 Nanomatériaux à la surface fonctionnalisée 15 Nanomatériaux organiques 16 Matériaux en contact avec la nourriture et les emballages fondés sur la nanotechnologie 17 Matériaux aux nanoparticules renforcées 19 Principes des emballages intelligents basés sur des nanosenseurs 19 Utilisation des nanotechnologies dans le secteur agricole 20 Aliments pour animaux 20 Produits agrochimiques 22 Perspectives d’avenir 22 Introduction 22 Composites polymériques à base de nanotubes de carbone 23 Films à base de nanocomposite polymérique 23 Composites polymériques avec des substances nanoencapsulées 23 Revêtements antisalissures à l’échelle nanométrique 24 Nanomatériaux pour la prochaine génération d’affichage des emballages 24 Amélioration des performances des polymères bios 25 Résumé 26 L’évaluation des risques pour la santé humaine liés à l’utilisation des nanotechnologies et des nanomatériaux dans secteurs de l’alimentation et de l’agriculture 26 Introduction 27 Identification du problème 28 Évaluation des risques: identification des danger 29 Techniques de caractérisation des propriétés physicochimiques 30 Interaction des nanomatériaux avec la biologie 33 Effets toxicologiques 34 Analyses in vitro et in vivo 36 Caractérisation des dangers 37 Examen de la dose-réponse 37 Différences entre espèces au niveau de la toxicocinétique et de la toxicodynamique spécifiques aux nanoparticules 37 Études épidémiologiques 38 Évaluation de l’exposition 41 Caractérisation des risques
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