Réunion d'experts FAO/OMS sur l'application des nanotechnologies ...

L’évaluation des risques pour la santé humaine liés à l’utilisation des nanotechnologies et des nanomatériaux
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Réunion d’experts FAO/OMS sur l’application des nanotechnologies dans
les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture: incidences possibles sur la sécurité alimentaire
tentant de donner quelques conseils en termes de priorisation des caractéristiques des
nanoparticules, ont suggéré trois critères:
• le contexte dans lequel un matériel est évalué;
• l’importance de mesurer un paramètre précis au sein de ce contexte; et
• la faisabilité de mesurer le paramètre dans un contexte précis.
Il existe à l’heure actuelle un large éventail de techniques analytiques pour
caractériser les nanoparticules (Oberdorster et al., 2005a; Powers et al., 2006; Thomas et
Sayre, 2005; Tiede et al., 2008), mais des méthodes de définition des nanoparticules in
situ font défaut à l’instar de méthodes de détection des systèmes de nanodistribution
(Luykx et al., 2008). Il faudrait donc que les recherches s’orientent en priorité sur des
méthodes capables de détecter et de caractériser in situ des nanoparticules, idéalement en
ayant recours à des méthodes qui sont relativement faciles à mettre en œuvre avec les
équipements dont disposent actuellement les laboratoires pour détecter les produits
chimiques dans les aliments.
La caractérisation doit vérifier des paramètres comme la taille (en nm), la
morphologie (sphère, tige, cube, etc.), la composition chimique, la charge superficielle et le
revêtement de la surface, la réactivité chimique et la présence de contaminants issus de la
synthèse ou de la préparation. Le caractère soluble et/ou corrodable constitue un paramètre
important pour l’utilisation dans l’industrie alimentaire puisqu’il faut qu’ils soient
biodégradables dans les corps humains ou animaux. La biopersistance de nanomatériaux
manufacturés secs ou mouillés démontre leur manque de digestibilité, un facteur qui peut
avoir des effets biologiques négatifs, car ils peuvent former des corps étrangers.
Voici une liste non exhaustive des équipements requis pour caractériser des
nanomatériaux manufacturés: un microscope électronique à balayage, un microscope
électronique par transmission, un microscope environnemental électronique à balayage,
un canon à émission de champ – microscope environnemental électronique à balayage,
un système d’énergie dispersive, un système de diffractométrie à rayons X et un système
de diffusion dynamique de la lumière. La spectroscopie ultraviolette visible peut être
utilisée pour la définition physique et chimique de la taille, de la morphologie, de la
composition chimique et de la cristallinité.
Pour des nanomatériaux manufacturés colloïdaux, dans des solutions humides,
il convient de vérifier d’autres caractéristiques comme: la concentration molaire du
nanomatériel manufacturé (en μM), la masse en μg/ml, le pH de la solution, les
propriétés optiques ou magnétiques, la fourchette de tailles, la dispersion des
nanomatériaux manufacturés dans le milieu et la fourchette de tailles par diffusion
dynamique de la lumière ou potentiel zêta, et les forces de cohésion (qui mènent à
l’agglomération des nanomatériaux manufacturés). Un équipement plus sophistiqué
s’impose pour vérifier l’interaction des nanomatériaux manufacturés avec la matrice.
Interaction des nanomatériaux avec la biologie
Biocinétique: La biocinétique a trait à l’absorption, à la distribution, au métabolisme
(biotransformation) et à l’excrétion/l’élimination (ADME) des substances dans
l’organisme. Cette succession d’événements, qui se produisent après l’ingestion, détermine