Réunion d'experts FAO/OMS sur l'application des nanotechnologies ...

L’évaluation des risques pour la santé humaine liés à l’utilisation des nanotechnologies et des nanomatériaux
toutefois de noter que ces nanoparticules peuvent être libérées du milieu auquel elles sont
intégrées si ce dernier est physiquement ou chimiquement modifié (par exemple, en cas
de rejet ou d’utilisation), auquel cas, l’exposition aux nanoparticules est possible.
L’exposition humaine à des dangers se produit par inhalation, ou par voies cutanée
ou orale. La voie orale est probablement la plus courante pour les expositions non
professionnelles aux nanomatériaux manufacturés utilisés dans les secteurs agricoles ou
alimentaires. Il a été porté moins d’attention à l’exposition orale aux nanomatériaux
manufacturés qu’à la voie cutanée et à l’inhalation où de nombreux travaux ont été
menés. Il sera nécessaire de s’intéresser à d’autres voies d’exposition – inhalation, voie
cutanée, participation à la voie orale par épuration de l’appareil respiratoire par
mouvements mucociliaires – au moment d’estimer l’exposition globale à partir de sources
multiples, y compris celles provenant d’autres secteurs que l’alimentation et l’agriculture.
Les scénarios d’exposition incluent les expositions via les aliments, les boissons ou l’eau
contenant des nanomatériaux manufacturés, soit de façon intentionnée, soit par
migration d’une autre source. Ils obligeront à analyser la stabilité et la biotransformation
potentielle de la substance pendant la transformation alimentaire ou dans les aliments.
L’exposition des êtres humains par intégration involontaire de nanomatériaux
manufacturés dans la chaîne alimentaire doit également être envisagée. L’utilisation
agricole des nanomatériaux manufacturés peut les transporter en dehors du site
d’application ou d’utilisation, ce qui pourrait donner lieu à une exposition humaine
indirecte par leur présence dans l’environnement. La libération ou l’élimination
accidentelles de nanomatériaux manufacturés à partir d’utilisations non agricoles peut
également engendrer une exposition environnementale. L’intégration de nanomatériaux
manufacturés à la chaîne alimentaire et la bioaccumulation potentielle dans certaines
espèces devront être examinées par la surveillance ou par d’autres études. Récemment, des
études ont démontré la pénétration, le transfert et l’accumulation de nanoparticules dans
des cultures: fullerènes dans du riz (Lin et Xing, 2009), nanoparticules d’oxyde de fer
dans des courges (Zhu et al., 2008), hyperaccumulation de nanoparticules de fer dans la
luzerne et la moutarde (Harris et Bali, 2008). Néanmoins, d’autres travaux devront être
menés avant de présumer de résultats identiques pour toutes les cultures et
nanoparticules. Des organismes alimentaires aquatiques peuvent également être exposés à
des nanomatériaux manufacturés. Les moules assimilent les nanoparticules naturelles et
accumulent les liaisons métalliques vers des nanocolloïdes (Pan and Wang, 2004). La
daphnie, l’aliment préféré de certains poissons, ingurgite certaines nanoparticules (Zhu et
al., 2009). Les nanomatériaux manufacturés peuvent être transférés à des niveaux
trophiques supérieurs, mais il n’est pas établi qu’il y ait bioaccumulation. Holbrook a
exposé des protozoaires ciliés à deux types de points quantiques fluorescents. Les points
quantiques ont également été retrouvés dans le rotifère qui se nourrit de ciliés, indiquant
un transfert d’un niveau trophique à un autre. L’exposition des ciliés aux points
quantiques a donc débouché sur une bioconcentration limitée dans les ciliés et à un
transfert aux niveaux trophiques supérieurs (rotifères) dans une simple chaîne alimentaire
aquatique d’invertébrés, même si les points quantiques ont finalement été excrétés par les
rotifères et n’ont donc pas été bioaccumulés (Holbrook et al., 2008).
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Réunion d’experts FAO/OMS sur l’application des nanotechnologies dans
les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture: incidences possibles sur la sécurité alimentaire