Réunion d'experts FAO/OMS sur l'application des nanotechnologies ...

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Les applications existantes et annoncées des nanotechnologies dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture (SiO 2 ) à des films amylacés/en polyalcool de vinyle. Ils ont découvert qu’outre l’amélioration des propriétés matérielles induite par l’ajout de nanosilicium, il n’avait pas d’effets négatifs importants sur la biodégradabilité des films. La nanotechnologie a également ouvert la voie à l’introduction de nouvelles fonctionnalités aux matériaux biodégradables, comme une action antimicrobienne. Par exemple, l’agent de conservation acide benzoïque a été lié à de l’hydrotalcite de magnésium et d’aluminium et le complexe a été lié à du polycaprolactone pour ralentir la libération de la molécule antimicrobienne (Sorrentino et al., 2007). D’autres innovations incluent l’utilisation de certaines enzymes à l’action antimicrobienne qui pourraient être immobilisés par liaisons covalentes sur des films de polypropylène bio activé au plasma aminé ou carboxyle grâce aux agents de couplage appropriés (Vartiainen et al., 2005a). Un autre exemple est celui de la mise au point de matériaux bio(nano)composites basés sur de la nanocellulose provenant de matériaux forestiers et de résidus de la production végétale. Les emballages figurent parmi les applications possibles des bio(nano)composites. L’introduction des nanomatériaux manufacturés dans des films biodégradables et potentiellement comestibles pourrait accroître l’exposition par ingestion ou environnementale. Résumé Comme dans d’autres secteurs, l’émergence des nanotechnologies offre de multiples possibilités de développement d’applications et de produits novateurs dans l’agriculture, ainsi que dans la production, la transformation, la conservation et l’emballage des aliments. Le présent chapitre a donné un aperçu de l’état des connaissances au regard de l’énorme potentiel d’innovations que la nanotechnologie peut comporter pour les secteurs agricole et alimentaire, allant de pair avec de nombreux avantages pour l’industrie comme pour les consommateurs. Néanmoins, bon nombre des applications en sont encore actuellement à des étapes élémentaires et, à l’instar de nombreuses nouvelles technologies, sont pour la plupart destinées à des produits de grande valeur, du moins dans le court terme. Dans certains pays, plusieurs produits alimentaires et diététiques, et matériaux d’emballage alimentaire basés sur les nanotechnologies sont disponibles pour les consommateurs. Davantage de matériaux, produits et applications sont à différentes étapes de recherche-développement, et d’autres encore sont sur le point d’être commercialisés. Compte tenu de ces progrès, il est fortement possible que les produits alimentaires dérivés des nanotechnologies soient de plus en plus disponibles pour le consommateur ces prochaines années et ce, partout dans le monde. 25 Réunion d’experts FAO/OMS sur l’application des nanotechnologies dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture: incidences possibles sur la sécurité alimentaire
26 Introduction Réunion d’experts FAO/OMS sur l’application des nanotechnologies dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture: incidences possibles sur la sécurité alimentaire L’évaluation des risques est une approche scientifique visant à estimer un risque et à comprendre les facteurs qui l’influencent. Débutant par l’énoncé d’un problème, le processus comprend quatre étapes: l’identification des dangers, l’évaluation de l’exposition, la caractérisation des dangers et la caractérisation des risques (Codex, 2007b; FAO/OMS, 1995a; 1997; CDS, 2000). L’identification des dangers Évaluation des risques • Identification des dangers • Caractérisation des dangers • Évaluation de l’exposition • Caractérisation des risques Communication des risques Gestion des risques • Appréciation des risques • Évaluation des options • Mise en œuvre des options • Suivi et examen critique
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