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Outil d’évaluation de la cellule déglutition 7. ANNEXES 105
106 LES TEXTURES MODIFIÉES, MODE D’EMPLOI QUESTIONNAIRE D’ÉVALUATION DE LA SATISFACTION DES PATIENTS POUR LES REPAS HACHÉS ET MIXÉS Ce questionnaire a été réalisé par l’Établissement Public de Santé Alsace Nord. QUESTIONNAIRE D’EVALUATION DE LA SATISFACTION DES PATIENTS POUR LES REPAS HACHES ET MIXES Date : Dénomination de l’unité : …………………………………………….. Dans le cadre de l’organisation de la fonction restauration, un axe de travail consiste à réaliser des fiches techniques textures pour les plats mixés et hachés afin d’adapter la prestation aux besoins. Votre avis est essentiel. A remplir par le personnel soignant selon les avis des patients. Une fois complété, le questionnaire est à retourner à la cuisine centrale. Merci. Est-ce que la quantité de viande suffit Repas HACHE Repas MIXE oui non oui non Est-ce que la quantité de sauce du menu HACHE suffit Repas HACHE oui non Est-ce que la consistance (granulométrie) correspond à la demande Repas HACHE Repas MIXE oui non oui non Si non, pourquoi ……………………………………………………………………………… Est-ce que l’assaisonnement est satisfaisant Repas HACHE Repas MIXE oui non oui non Est-ce que dans l’ensemble, le plat a été apprécié Repas HACHE Repas MIXE oui non oui non Commentaires, Suggestions : ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… Merci de votre participation
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Les repas dans les établissements
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Test sur des préparations culinair
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