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110 <strong>les</strong> <strong>textures</strong> modifiées, mode d’emploi<br />
9Remerciements<br />
Ont contribué à la réalisation de cet ouvrage :<br />
Madame FERRY Monique, Gériatre et nutritionniste<br />
Madame JEANNIER Céline, Diététicienne<br />
APEI Douai<br />
Madame BENIGNI Irène, Diététicienne<br />
AP-HP Centre Hospitalier Vaugirard (Paris)<br />
Madame NOAH Martine, Responsable restauration<br />
Centre Hospitalier de Bayonne<br />
Monsieur GARRIGUE Hervé, Responsable cuisine<br />
Centre Hospitalier de Dijon<br />
Madame GROSCLAUDE Valérie, Responsable Qualité<br />
Restauration<br />
Centre Hospitalier de Draguignan<br />
Madame FEIRA Marie-Pierre, Diététicienne<br />
Madame ISNARD Odile, Cadre de santé<br />
Madame LEDANT Corinne, Cadre de santé<br />
Monsieur TRUC Alain, Pâtissier<br />
Monsieur NARDELLI Éric, Cuisinier<br />
Centre Hospitalier de Feurs<br />
Madame BEROUD Annick, Diététicienne<br />
Monsieur MONCHOVET Jean-Louis, Chef de cuisine<br />
Centre Hospitalier Georges Mazurelle<br />
de la Roche sur Yon<br />
Monsieur TURQUETI Henri, Responsable restauration<br />
Madame ELUERE Christine, Diététicienne<br />
Centre Hospitalier de Lamalou <strong>les</strong> Bains<br />
Madame GEROTTO Christine, Diététicienne<br />
Docteur NOUGARET André, Praticien hospitalier<br />
Centre Hospitalier du Mans<br />
Madame AUBERT Martine, Cadre de santé responsable<br />
de l’Équipe Diététique-Nutrition<br />
Monsieur GIRARD Didier, Ingénieur restauration – Président<br />
de l’UDIHR<br />
Centre Hospitalier de Loches<br />
Madame ADELE Monica, Responsable achats<br />
Madame CASSE Julia, Diététicienne<br />
Monsieur DAGNAS Dominique, Responsable cuisine<br />
Madame FILLON Martine, Diététicienne<br />
Madame GILLET Christine, Directrice des soins<br />
Centre Hospitalier de Montluçon<br />
Madame DELORME Christine, Responsable diététicienne<br />
Centre Hospitalier de Mortain<br />
Madame LEVILLAIN Céline, Responsable cuisine<br />
Centre Hospitalier de Paimpol<br />
Monsieur PRIGENT Jean-Yves, Responsable cuisine<br />
Centre Hospitalier de Quimper<br />
Monsieur AMIGON François, Ingénieur restauration<br />
Monsieur NICOLAS Bernard, Responsable de production<br />
Monsieur PERRON Christophe, Adjoint responsable de production<br />
Centre Hospitalier de Saint Brice en Cog<strong>les</strong><br />
et Antrain<br />
Monsieur DESPEAUX Jacques, Chef de cuisine<br />
Centre Hospitalier de Saint-Brieuc<br />
Madame LE MARECHAL Clara, Technicien supérieur<br />
Monsieur NABUCET Raymond, Ingénieur restauration, Service<br />
diététique
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