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3. QUELS IMPACTS SONT LIÉS À LA MISE EN PLACE DES TEXTURES MODIFIÉES 79<br />
Il convient alors de transmettre <strong>les</strong> bonnes pratiques organisationnel<strong>les</strong><br />
au personnel. Le Centre Hospitalier de Saint-Brieuc a<br />
ainsi mis en place un programme de formation à l’alimentation<br />
nutrition.<br />
Le programme est donné ci-dessous.<br />
PROGRAMME JOURNÉE DE FORMATION ALIMENTATION - NUTRITION<br />
Centre Hospitalier de Saint-Brieuc<br />
9 h Accueil des participants<br />
9h à 9h15<br />
Présentation des formateurs, Présentation de la journée et des objectifs,<br />
Répartition du groupe en 2 sous groupes<br />
Visite de la cuisine (groupe 1)<br />
Représentation du repas (groupe 2)<br />
9h15 à 10h<br />
10h à 10h45<br />
10h45 à 11h00<br />
11h00 à 11h45<br />
11h00 à 12h30<br />
12h30 à 13h30<br />
13h30 à 15h15<br />
15h15 à 16h45<br />
Module 2 : <strong>les</strong> pratiques alimentaires<br />
Objectif : connaître <strong>les</strong> étapes de fabrication<br />
d’un repas de la réception des marchandises<br />
à l’allotissement des plateaux<br />
Représentation du repas (groupe 2)<br />
Module 1 : l’évolution de l’alimentation<br />
L’évolution des régimes alimentaires (groupe 1)<br />
Module 1 : l’évolution de l’alimentation<br />
Objectif : connaître l’évolution des 5 régimes<br />
<strong>les</strong> plus utilisés à l’hôpital (aliments autorisés et<br />
aliments à éviter et/ou interdit)<br />
Régimes : sans sel, diabétique, pauvre en graisse,<br />
pauvre en potassium et le sans résidus<br />
Les étapes indispensab<strong>les</strong> au bon déroulement<br />
de la prise commande repas jusqu’au<br />
patient et <strong>les</strong> règ<strong>les</strong> d’hygiène (groupe 2)<br />
Module 2 : <strong>les</strong> pratiques alimentaires<br />
Pause<br />
Module 1 : l’évolution de l’alimentation<br />
Objectif : comprendre la représentation que le<br />
soignant se fait du repas afin d’améliorer sa prise<br />
en charge<br />
Visite de la cuisine (groupe 1)<br />
Module 2 : <strong>les</strong> pratiques alimentaires<br />
Les étapes indispensab<strong>les</strong> au bon déroulement<br />
de la prise commande repas jusqu’au patient<br />
et <strong>les</strong> règ<strong>les</strong> d’hygiène (groupe 2)<br />
Module 2 : <strong>les</strong> pratiques alimentaires<br />
Objectif : respect des règ<strong>les</strong> d’hygiène<br />
alimentaire, rappel des procédures et instructions<br />
liées à l’alimentation et à la nutrition<br />
(en ligne sur Qualitissimo)<br />
L’évolution des régimes alimentaires (groupe 1)<br />
Module 1 : l’évolution de l’alimentation<br />
Pause déjeuner<br />
La dénutrition, la dépister et la prendre en charge<br />
Module 3 : la dénutrition<br />
Objectifs : Comment reconnaître un patient à risque de dénutrition ou dénutri<br />
Comment le prendre en charge<br />
L’aide aux repas<br />
Module 4 : L’aide au repas<br />
Objectifs :<br />
Connaître <strong>les</strong> bonnes pratiques d’aide au repas afin de mieux répondre aux besoins d’accompagnement<br />
du patient ou du résident au moment du repas.<br />
Faire vivre au personnel soignant le repas d’une personne ayant besoin d’une aide au repas<br />
Faire verbaliser le vécu de la situation pour une meilleure compréhension, des difficultés rencontrées<br />
par la personne prise en charge.<br />
Évaluation de la journée
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