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8. GLOSSAIRE 109<br />
8GLOSSAIRE<br />
AFSSA • Agence française de sécurité sanitaire des aliments<br />
AFDN • Association française des diététiciens nutritionnistes<br />
APEI • Association de parents pour l’enfance inadaptée<br />
AOP • Appellation d’origine protégée<br />
AS • Aide-soignante<br />
AVC • Accident vasculaire cérébral<br />
CESAP • Comité d’étude et de soins aux polyhandicapés<br />
CLAN • Comité de liaison alimentation nutrition<br />
CNA • Conseil national de l’alimentation<br />
CNAC • Conseil national des arts culinaires<br />
DDAS • Direction départementale des affaires sanitaires et<br />
socia<strong>les</strong><br />
DDPP • Direction départementale de la protection<br />
des populations<br />
DGAL • Direction générale de l’alimentation<br />
DGCCRF • Direction générale de la concurrence,<br />
de la consommation et de la répression des fraudes<br />
DGS • Direction générale de la santé<br />
FAO • Food and agriculture organization<br />
FR • Fausse route<br />
GEMRCN • Groupe d’étude des marchés de restauration<br />
collective et de nutrition<br />
HAS • Haute autorité de santé<br />
IDE • Infirmière diplômée d’état<br />
IGP • Indication géographique protégée<br />
MAAP • Ministère de l’agriculture, de l’alimentation<br />
et de la pêche<br />
MNA • Mini nutritional assessment<br />
Mx • Mixé<br />
OQALI • Observatoire de la qualité de l’alimentation<br />
PEC • Prise en charge<br />
PNA • Programme national pour l’alimentation<br />
PNNS • Programme national nutrition santé<br />
SSO • Sphincter supérieur de l’œsophage<br />
UDIHR • Union des ingénieurs hospitaliers en restauration<br />
EPP • Évaluation des pratiques professionnel<strong>les</strong>
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