REESEN – N°01 – 2019/01

EXPÉDITION GOURMANDE
MARSEILLE, KURS AUF SÜDEN
MARSEILLE, CAP AU SUD
DIE STADT MARSEILLE HAT SICH IN DEN LETZTEN ZWANZIG JAHREN STARK VERÄNDERT.
EIN NEUES STADTBILD MIT EINER MODERNEN STADTPLANUNG. EIN NEUER STATUS MIT
INNOVATIVEN RESTAURANTS, IN DENEN BEWUSST DIE KULINARISCHE TRADITION GEPFLEGT
WIRD. AUF GEHT’S NACH MARSEILLE!
IMPOSSIBLE DE L’IGNORER, EN 20 ANS, LA CITÉ PHOCÉENNE A CHANGÉ. CHANGÉ D’IMAGE,
AVEC UN URBANISME RÉNOVÉ. CHANGÉ DE STATUT, AVEC DES ADRESSES DE BOUCHE
ET DE DÉCO RÉINVENTÉES. TOUT EN GARDANT SES TRADITIONS CULINAIRES.
DIRECTION LA MÉDITERRANÉE !
PHILIPPE BOURGET
Seit 2001 ist Marseille an das französische TGV-Netz angeschlossen,
2013 wurde „Marseille Provence“ Europäische Kulturhauptstadt,
dazu das MuCEM (Museum der Zivilisationen
Europas und des Mittelmeers), der Nationalpark Calanques
... Und seit März wird das MPG2019, das Jahr der Gastronomie,
in der Provence gefeiert. Innerhalb von zwanzig Jahren ist
Marseille Trendstadt geworden, was nicht zuletzt die Besucherzahlen
beweisen. Diese sonnige Stadt ist ein ideales Ziel für eine
Städtereise, eine kurzweilige Art, kulinarische Erlebnisse mit
entdeckungsreichen Spaziergängen zu vereinen.
Bei einem Besuch von Marseille kommt man um die Klassiker
nicht herum. Der Alte Hafen ist einer davon, ein zauberhaftes
Becken mit kleinen Werften, die perfekt zum lebhaften
Geschehen auf den Kais passen. Auch beim Aperitif gibt es
einen Klassiker: den Pastis. Im Haus des Pastis am Quai du Port
können gleich 75 verschiedene Sorten probiert werden! Dieser
Schnaps mit dem typischen Anisgeschmack ist die Grundlage
für Treffen mit Freunden und verbindet die Geister.
TRADITIONELLE BOUILLABAISSE IM ALTEN HAFEN
Sie möchten Tradition hautnah erleben? Besuchen Sie das
Miramar, das sich ebenfalls am Quai du Port befindet. In diesem
alteingesessenen Marseiller Restaurant wird eine der besten
Bouillabaisses der Stadt serviert. Christian Buffa, der legendäre
Chef des Hauses, kocht hier seit sechzehn Jahren diesen
berühmten Fischeintopf, zu dem knusprige Brotwürfel gereicht
werden. Nach solch einem Genuss kommt ein Verdauungsspaziergang
über die steile Treppenstraße „Montée des
Il y a eu l’arrivée du TGV en 2001, «Marseille Provence
2013, Capitale Européenne de la Culture», le MuCEM (Musée
des Civilisations de l’Europe et de la Méditerranée), le Parc
national des Calanques… Et, depuis mars, MPG2019, l’année de
la gastronomie en Provence. En l’espace de 20 ans, Marseille
est devenue tendance, le nombre de visiteurs en témoigne.
Cette ville-soleil est donc idéale pour un city break, façon
ludique de mixer expériences culinaires et balades urbaines.
Venir à Marseille, c’est céder aux poncifs. Le Vieux-Port en est
un, magnifique rectangle nautique dont les petits chantiers
navals s’accordent à l’animation des quais. À l’apéritif, il existe
un rituel : le pastis. À La Maison du Pastis, Quai du Port, on en
propose plus de 75 ! Cet alcool anisé est le dénominateur
commun des rencontres amicales, le breuvage qui lie les
langues autant que les esprits.
BOUILLABAISSE DE TRADITION SUR LE VIEUX-PORT
Envie de goûter à la tradition ? Cap sur le Miramar, également
Quai du Port. C’est dans cette institution marseillaise
que l’on déguste l’une des meilleures bouillabaisses de la
ville. Christian Buffa, l’emblématique chef, concocte depuis
16 ans cette soupe-ragoût de poissons célèbre, dégustée
avec des croûtons de pain. Pas facile de se lever de table
après une telle expérience ! Il le faut, pourtant, pour gravir à
pied la Montée des Accoules et gagner le quartier du Panier.
Au passage, petit crochet par l’Hôtel-Dieu. L’ancien hôpital
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