Guida 2010 scienze e tecnologie agrarie -L-LM- - Università degli ...

Acquacoltura (4 cfu)
Metodi didattici Lezioni e esercitazioni (32 ore)
Modalità di frequenza Consigliata
Metodi di valutazione Prova orale
Lingua di insegnamento Italiano
Nome del docente Prof.ssa NICOLAIA IAFFALDANO
Obiettivi
Fornire le conoscenze e le competenze relative ai processi d’allevamento delle
principali specie ittiche di interesse commerciale. Nei confronti di ciascuna specie
oggetto di studio, il corso vuole fornire sia indicazioni di carattere generale, relative
alle produzioni ed alle metodiche dell’allevamento, sia fornire nozioni specifiche sulle
tecniche di allevamento di ciascuna fase produttiva. Lo studente dovrà dimostrare di
avere acquisito le conoscenze relative alla realizzazione e alla gestione di un
allevamento di specie ittiche nonché di conoscere a fondo le problematiche delle
singole fasi produttive che vanno dalla gestione dei riproduttori fino all’ottenimento del
prodotto a taglia commerciale.
Programma
Basi conoscitive in acquacoltura. L'acquacoltura nel mondo e in Italia. Tecnologie di
allevamento estensivo (vallicoltura) ed intensiva a terra, sotto costa in gabbie
galleggianti o in mare aperto in gabbie sommergibili. Allevamenti intensivi ed impatto
ambientale. Eutrofizzazione. Biotecnologie in acquacoltura, biologia riproduttiva in
acquacoltura. Selezione e stabulazione dei riproduttori. Produzione di uova.
Trattamento delle uova per la schiusa. Colture parallele: fitoplacton, zooplacton e
artemia salina . Produzione di avannotti. Appastamento e svezzamento degli
avannotti: tecnica delle acque chiare e delle acque verdi. Allevamento di specie
ittiche sia di acqua dolce che marina. Generalità e caratteristiche dell’ambiente.
Anguillicoltura. Generalità. Sistematica e biologia. Impianto di una anguillicoltura e
origine delle acque. Svezzamento delle ceche e dei ragani. Ingrasso: vasche e bacini,
densità unitarie, calibratura e raccolta. Salmonicoltura. Generalità sull’allevamento
dei Salmonidi. Sistematica e biologia della trota iridea, fario e del salmone atlantico.
Impianto di una troticoltura. Requisiti qualitativi delle acque. Riproduzione artificiale,
ingrasso, calibratura e raccolta del prodotto. Allevamento in vasche e gabbie.
Allevamento della spigola e orata. Sistematica e biologia delle specie allevate.
Allevamento intensivo ed estensivo delle specie eurialine. Riproduzione naturale e
artificiale. Avannotterie. Ingrasso, calibratura e raccolto del prodotto.
Principali fattori che influenzano lo stato di benessere del pesce in allevamento
(densità, qualità dell’acqua, trasporto, manipolazione, condizioni di premacellazione).
La buona pratica in allevamento.
Bibliografia
1.Acquacoltura Responsabile, Eds Uniprom-Unimar, Roma, 2001.
2.Articoli specifici in esteso, in italiano e in inglese, forniti dal docente.
3.AA.VV., Acquacoltura, Manuali della REDA, 1991.
4. SAROGLIA M., INGLE E., Elementi di Acquacoltura, Bologna, Edagricole.
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