Guida 2010 scienze e tecnologie agrarie -L-LM- - Università degli ...

Biochimica (6 cfu)
Prerequisiti consigliati Chimica generale ed inorganica; Chimica
organica.
Metodi didattici Lezioni e esercitazioni (48 ore)
Modalità di frequenza Consigliata
Metodi di valutazione Prova scritta e orale
Lingua di insegnamento Italiano
Nome del docente Incarico da conferire
Obiettivi
Fornire agli studenti gli strumenti per la comprensione dei meccanismi molecolari alla
base della vita. Pertanto, partendo dalle basi propedeutiche si arriverà allo studio
delle principali vie metaboliche, delle quali si analizzeranno in dettaglio le reazioni, i
meccanismi di regolazione e le varie interazioni. L’approccio didattico sarà improntato
a favorire lo sviluppo di capacità critica e rigore scientifico.
Programma
Introduzione allo studio della biochimica e definizione del metodo sperimentale.
Basi chimiche per lo studio della biochimica. Termodinamica dei sistemi biologici.
Biomolecole: carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici.
Enzimi: classificazione, proprietà, meccanismo di azione, regolazione. Vitamine e
Coenzimi. La cellula come sede delle reazioni enzimatiche: struttura, funzione e
interazioni degli organuli subcellulari. Bioenergetica e concetti generali di omeostasi e
metabolismo. Glicolisi. Gluconeogenesi. Via ossidativa dei pentoso fosfati
Ciclo degli acidi tricarbossilici. Catena respiratoria e fosforilazione ossidativa.
Interazione mitocondrio citosol: shuttle mitocondriali
Meccanismi di regolazione delle vie metaboliche. Ormoni e meccanismi intracellulari
di traduzione dei segnali ormonali.
Glicogenolisi e glicogeno sintesi.
Metabolismo lipidico: β-ossidazione e chetogenesi, biosintesi dei lipidi.
Il metabolismo azotato: sintesi degli aminoacidi e ciclo dell’urea.
Cenni di biochimica informazionale.
Bibliografia
Nelson, Cox, INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA DI LEHNINGER, Zanichelli,
Bologna. D. Voet, J. Voet, FONDAMENTI DI BIOCHIMICA, Zanichelli, Bologna.
Horton, Moran, Ochs, Rawn, Scrimgeour, PRINCIPI DI BIOCHIMICA, Idelson-
Gnocchi, Napoli Passarella, Atlante, Barile, IL MITOCONDRIO: PERMEABILITA’ E
METABOLISMO, Piccin, Padova Passarella, (a cura di), ELEMENTI DI
ENZIMOLOGIA. GUIDA ALLO STUDIO, Aracne, Roma
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