Guida 2010 scienze e tecnologie agrarie -L-LM- - Università degli ...

Zoonosi di origine alimentare (4 cfu)
Metodi didattici Lezioni e esercitazioni (32 ore)
Modalità di frequenza Consigliata
Metodi di valutazione Prova orale
Lingua di insegnamento Italiano
Nome del docente Prof.ssa ALESSANDRA MAZZEO
Obiettivi
Conoscere gli agenti zoonotici e i meccanismi patogenetici, le modalità di
trasmissione attraverso gli alimenti di origine animale, i test diagnostici e i piani di
controllo adottati in ambito nazionale e internazionale.
Programma
Principali zoonosi di origine alimentare, sostenute da: Brucella abortus e B.
melitensis, Mycobacterium bovis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli,
Salmonella enterica, Yersinia enterocolitica, Clostridium botulinum e Cl. perfringens,
Listeria monocytogenes, Campylobacter spp., Vibrio spp., Coxiella burnetii.
Normativa europea per il controllo delle zoonosi e degli alimenti di origine animale -
Piani internazionali, europei e nazionali di controllo e eradicazione delle zoonosi -
Centri di Referenza.
Bibliografia
A. Mazzeo: Il Controllo delle principali Zoonosi e Malattie Infettive in Produzione
Primaria, Aracne Editrice, Lanuvio (RM).
E. G. Rondanelli., M. Fabbi, P. Marone. Trattato sulle Infezioni e Tossinfezioni
alimentari. Selecta Editrice 2005.
OIE - World Organization for Animal Health: Manual of Diagnostic Tests and
Vaccines for Terrestrial Animals;
http://www.oie.int/eng/normes/mmanual/A_summry.htm
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