Fresh Point Magazine - B2B24 - Il Sole 24 Ore

New uses for head lettuce
Si estende l’utilizzo
delle lattughe a cespo
Gennaro Coppola
Seed companies have bred new varieties to keep leaves intact. More colours and
tastes than ever with longer shelf-life
Le industrie sementiere hanno creato nuove varietà che consentono di superare i
problemi di sfogliatura. Si moltiplicano colori e sapori e si amplia la shelf-life
G rowers producing for the fresh-cut trade in Piana
del Sele, Salerno Province, are becoming
increasingly fond of head lettuce varieties. While iceberg
and butterhead lettuce have long been popular,
attention is being focused more and more on such
types as Romaine (Cos, Manchester), Multileaf, Lollo
and Oakleaf.
Iceberg has been grown here for years now as a staple
for the fresh-cut industry. In effect, growers had
been used to adapting fresh-market varieties to the
Lettuce of the Iceberg Morinas variety.
Lattuga della varietà Iceberg Morinas.
Anche la IV gamma della Piana del Sele, nella provincia
di Salerno, apre sempre di più le porte alle lattughe
a cespo. Già da diversi anni si impiegano cappuccina
e iceberg, e ora si puntano gli occhi su altre tipologie
quali: Romana, Multifoglia, Lollo, Foglia di quercia.
Già da alcuni anni si coltiva Iceberg per il solo utilizzo in
IV gamma, spesso cercando di adattare al meglio varietà
per mercato fresco a questo nuovo utilizzo. In tal caso
gli agricoltori, seguendo le direttive degli acquirenti, tendono
ad anticipare leggermente la raccolta evitando che
Fresh Point Magazine n.4 – april/aprile 2010
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