Fresh Point Magazine - B2B24 - Il Sole 24 Ore

Satisfied consumers
A solid range of colours and hues are also on offer
with Oakleaf and Lollo cultivars. Field tests of these
types too have been running for the past couple of
years not only for head yield but also for leaf quality.
The cultivars that have been promoted to the marketplace
so far are the Lollo Lugano and Satine from
Rijk Zwaan; Onyx and Soltero from Nunhems; the
Oakleaf 79-94 and 79-12 from Rijk Zwaan; and
Cedar and Navara from Nunhems.
If we run the gamut from Iceberg to Oakleaf, with
Butterhead, Romaine, Multileaf and Lollo in
between, we find that the field tests involve not just
crop response to management practices but also
assessment of such parameters as colour, oxidation
susceptibility, leaf firmness, ease of handling, processing
yield, and leaf resistance to the phases of
washing and drying.
All of this care and attention is aimed at ensuring that
when these varieties get to the table, consumers will
be confidant that no leaf has been left unturned to
ensure they have the best on offer in terms of flavour
and taste, colour and shape.
It seems likely that in the span of a few short years
head lettuce will become a viable alternative to traditional
leafy types, especially in winter.
(English version by David Verzoni)
l’ampia cesta varietale si ricordano: Arkimedes, Gaugin
(Rijk Zwan); Multiblond 2 e Multired 3 (Nunhems);
Robinio e Triolet (Syngenta); Ezkiel e Ezra (Enza Zaden);
Shakira e la nuova eccellente rossa 685 (Zeta Seeds).
Consumatore soddisfatto
Ampia gamma di colori e sfumature offrono anche
Foglia di quercia e Lollo, anche esse da qualche anno
valutate non solo per l’utilizzo a cespo, ma anche per
prodotto da sfogliare. Già utilizzate a tale scopo risultano
le Lollo Lugano e Satine di Rijk Zwaan; Onyx e
Soltero di Nunhems; le Foglia di quercia 79-94 e 79-12
in casa Rijk Zwaan; Cedar e Navara in casa Nunhems.
Dalle Iceberg alla Foglia di quercia, passando per
Cappuccina, Romana, Multifoglia e Lollo, ogni giorno,
oltre a valutare le caratteristiche agronomiche, si va ad
analizzare una serie di parametri quali: colore, ossidazione,
consistenza delle foglie, lavorabilità, resa alla lavorazione,
effetto lavaggio (ovvero la resistenza della foglia
alle varie fasi di lavatura e asciugatura).
Tutto questo allo scopo di garantire al consumatore finale
sempre il meglio, cercando di soddisfare nel più efficace
dei modi i vari gusti, di sapore, colore e forma che
quest’ultimo possa desiderare.
Probabilmente, nel giro di qualche anno le lattughe a
cespo andranno a rappresentare una valida alternativa alle
lattughe da taglio, soprattutto nel periodo invernale.