Avaliação das propriedades gelificantes e emulsionantes de ...

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ANEXOS 70
Anexos Anexo I – Diagrama da recuperação proteica por solubilização alcalina Restos de pescada (Serradura) Homogeneização (1 Serradura: 9 H 2 O) Solubilização Alcalina - Ajuste pH 11,0 (NaOH 2M) Centrifugação (Centrifuga continua) Proteínas solubilizadas Precipitação - Ajuste pH 5,5 (HCL 2M) Centrifugação (Centrifuga continua) Isolado proteico Secagem (Liofilização) Proteínas recuperadas secas 71
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Resumo Neste trabalho foram estudad
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