Kala ja kalatoodete turg Eestis

erinevat liiki värsket kala. Neist üle poolte olid saadaval vaid 1-2 kaupluses. Vaid 5 kaupluses oli
müügil 5 või rohkem erinevat värske kala liiki.
Forell ja lõhe olid enamasti Norra päritolu, kuid tavatarbijale oli värske kala päritolu väljaselgitamine
üpris keeruline, kuna hinnasiltidel päritoluriiki üldiselt ei olnud märgitud. Värske kala päritolu
sai teada vaid müüjalt küsides ning see oli enamasti pärit 4 riigist: Eestist, Norrast, Soomest
või Leedust. Kõige suurem värske kala valik oli Pirita Selveris ja Stockmannis.
Tabel 5.2. Värske kala esinemissagedus valimi kauplustes
(% kauplustest, kus antud kalad müügil olid)
% % %
Forell 67 Heeringafilee 20 Jõevähid 13
Lõhe 67 Heigifilee 20 Koha 7
Lõhefilee 67 Haug 13 Ahven 7
Forellifilee 60 Räime rümp 13 Heigirümp 7
Lõhemedaljon, steik jms 47 Räimefilee 13 Mintaifilee 7
Kohafilee 40 Säinafilee 13 Mõõkkala steigid 7
Forelli liblikas, steik jms 27 Lestafilee 13 Tursk 7
Ahvenafilee 27 Hai steigid 13 Kalmaarituubid 7
Forelli- ja lõhesupikogu 27 Muud kalatooted 13
Haugifilee 20 Forelli ja lõhe kõhuääred 13
Külmutatud kaladest oli pea kõikides kauplustes müügil heik, heigifilee ja merluusifilee (80%
kauplustest) (tabel 5.3). 2/3-s kaupluste külmlettidest võis leida ka külmutatud mintaifileed. Teisi
kalaliike oli tarbijatel võimalik osta vaid üksikutest kauplustest. Valdav osa külmutatud kalast oli
importpäritoluga. Kõige suurem külmutatud kala valik oli Paide Maksimarketis.
Tabel 5.3. Külmutatud kala esinemissagedus valimi kauplustes
(% kauplustest, kus antud kalad müügil olid)
% %
Heik (terve ja rümp) 80 Räimefilee 27
Heigifilee 80 Lõhepala tükeldatud fileest 20
Merluusifilee 80 Ahvenafilee 20
Mintaifilee 67
Enamus suitsukalast, mis suurtes toidukauplustes müüakse, on Eestis toodetud. Kõikides valimi
kauplustes müüdi külmsuitsulõhet ja pea kõikides kuumsuitsuheiki (tabel 5.4). Sagedamini esinenud
suitsukalad olid veel külmsuitsuskumbria ja -forell, kuumsuitsutursk ja –ahven. Kokku müüdi
kauplustes suitsutatult 20 erinevat kalaliiki. Kõige suurem suitsukalavalik oli Rocca al Mare
Prismas.
Kõigis vaatluse kauplustes müüdi soolalõhet ja –heeringat (tabel 5.5). Enamikes kauplustes oli
müügil ka soolaforell, õrnsoolalõhe ja –heeringas. Valdav osa soolakalast oli Eesti päritolu,
üksikud tooted olid imporditud Leedust ja Soomest. Suurima soolakalavalikuga kauplus oli Tartu
Lõunakeskuses asuv Maksimarket.
68