Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider

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Suppeneinlagen während der Zeit zugedeckt sein. Dann wird die Masse gestürzt, mit dem Ziermesser geschnitten und in die fertige Brühe gegeben. Kartoffelmehlklößchen Zutaten: ¼ L Milch, 1 Eßlöffel Butter, 60 g Kartoffelmehl, 1 Eßlöffel Weizenmehl, 2 Eier und etwas Salz. Zubereitung: Die Milch wird mit der Butter zum Kochen gebracht und das in etwas kalter Milch angequirllte Mehl hineingegossen und solange gerührt bis der Teig sich vom Topfe läßt. Man läßt ihn abkühlen und rührt Eier und Salz hinein. Auf einen feuchten Teller gestrichen werden mit einem Teelöffel Klößchen abgestochen und 2 Min. in der fertigen Brühe gekocht. Semmelklößchen Zutaten: 2 Eßlöffel Butter, 1 ganzes und 1 Gelbei, etwas Salz, geriebene Muskatnuß, 6 - 7 Eßlöffel geriebene Semmel Zubereitung: Die Butter wird schaumig gerührt und nach und nach die anderen Zutaten hinzugegeben. Von diesem Teig formt man kleine runde Klößchen und kocht sie in Brühe oder Wasser. Markklößchen Zutaten: 60 – 70 g Rindermark, 1 Ei, etwas Salz, 1 Teelöffel gehackte Petersilie, 100 g geriebene Semmel Zubereitung: Das Mark wird zerlassen, dann schaumig gerührt und die übrigen Zutaten untermengt. Zuletzt kommt die Petersilie hinein. Von der Masse formt man kleine Klößchen und kocht sie in der Brühe 3 Min. www.<strong>Rezepte</strong>AusSchlesien.com Seite: 16
Suppeneinlagen Nudeln 100 – 150 g Mehl, 1 Ei, 1 Eßlöffel Wasser, etwas Salz. Die Zutaten werden miteinander zu einem glattem, nicht zu festem Teig verarbeitet. Ausgerollt läßt man sie etwas übertrocknen und schneidet sie in düne Streifen. www.<strong>Rezepte</strong>AusSchlesien.com Seite: 17
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Seite 5 und 6: Nußplätzchen.....................
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Backen gut verrührt, etwas Rum und
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Backen zugefügt. Rumkrem Zutaten:
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Backen beiden Enden werden mit wei
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Backen man runde nußgroße Häufch
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Backen frisch sein. Pottasche wird
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Backen mäßiger Hitze goldbraun ge
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Backen Trüffel Zubereitung: ¼ Pfd
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Backen Butter S Zutaten: 1 Pfd. Meh
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Süße Speisen gut schmeckt Schlags
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Getränke Weinpunsch 1 Flasche Rotw
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