Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider

Backen
Schokoladenküchel
Zutaten: ½ Pfd. Schokolade, ½ Pfd. Zucker, 4 Eier, Zitronat oder
Mandel, Vanillenzucker und Mehl.
Zubereitung: Die geriebene Schokolade wird mit dem Zucker und
den Eiern schaumig gerührt. Dann kommen nach und nach die
anderen Zutaten hinein und soviel Mehl als die Masse aufnimmt.
Der Teig wird ausgerollt, ausgestochen, mit Mandeln belegt und
auf bemehltem Blech gebacken. Danach mit Puderzucker bestreut.
Sandtorte
Zutaten: 400 g Butter, ¾ Pfd. Kartoffel- und ¼ Pfd. Maizenmehl, 5-
10 Eier, davon 2 ganze Eier, 400 g Zucker, 1-2 Eßlöffel Arak oder
Rum, abgeriebene Zitronenschale, 25-30 g Backpulver, 1 paar
bittere Mandel.
Zubereitung: Die Butter wird zur Sahne gerührt. Die ganzen Eier,
Gelbeier und Zucker werden hinzugefügt und alles 1 Std. gerührt.
Dann kommen die kleinen Zutaten hinein. Nun rührt man die Hälfte
des Mehles das mit dem Backpulver gemischt ist und das Schnee
hinein. Dann rührt man den Rest des Mehles und den übrigen
Schnee. Dazu füllt die Masse in eine gut ausgestrichene Form und
bäckt 1 – 1¼ Stunde.
Bismarkeiche oder Baumstamm
Zubereitung: 5 Eier werden mit Hilfe einer Rute mit 200 g Zucker
und etwas Vanillenzucker dick schaumig geschlagen. Dann kommt
100 g Meizen- und 100 g Kartoffelmehl mit ½ Päckchen Backpulver
in die Masse gerührt. Auf ein Blech wird gebuttertes Papier gelegt
und die Masse darauf gestriechen. In mäßiger Hitze 8-10 Min.
gebacken. Dann sofort auf ein Brett gestürzt und das Papier
vorsichtig abgezogen. Geht es nicht gleich los, so kann man es mit
ein kleinwenig Wasser befeuchten. Nach dem Erkalten schneidet
man 3-4 Streifen die nach obenzu immer schmäller werden.
Inzwischen hat man einen Kaffee- oder Schokoladenkrem bereitet.
Außen bestreicht man den Kuchen mit Krem und bespritzt ihn in
dichten Reihen. Auch Knorren spritzt man auf den Baumstamm. Die
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