Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider

Suppen
Buttermilchsuppe für 4 Personen
Zutaten: 1 L Buttermilch, 40 g Mehl, 1 Gelbei, Zucker und Salz
nach Geschmack
Zubereitung: das Mehl wird in etwas Buttermilch glatt gequirllt
dann die übrige Buttermilch hinzugegeben und unter Rühren
aufgekocht. Dann schmeckt man sie ab und legiert mit dem Gelbei.
Wurzelsuppe
Zutaten: ¼ Pfd Wurzelgemüse, 40 g Fett, 40 g Mehl, 1 ½ L
Flüssigkeit.
Zubereitung: Das Gemüse wird nachdem es gewaschen ist in
Scheiben geschnitten und in dem Fett gedünst und soviel Mehl
hinzugetan als das Fett aufnimmt. Dann wird nach und nach
Knochenbrühe oder Wasser mit Maggi Würze darauf gegossen. Das
übrige Mehl wird angequirrlt und in die Suppe gegeben. Mit Salz
und eine Prise Pfeffer wird die Suppe schmackhaft gemacht.
Tomatensuppe
Zutaten: ½ Pfd Tomaten, 1 kleine Zwiebel, Suppengemüse, 25 – 40
g Butter, 60 g Mehl oder 70 g Reis oder 50 -60 g Sago.
Zubereitung: Die Tomaten werden gewaschen, geschnitten mit
Wasser und der Zwiebel weich gekocht. Hat man keine Brühe, so
kocht man das Suppengemüse in Wasser nimmt es nachdem es
weich ist heraus und streicht die Tomaten durch ein Sieb hinein.
Jetzt wird entweder eine Einbrenne gemacht oder nur die Butter
und als Einlage Reis, Sago oder Klößchen hineingegeben. Die
Suppe wird nach Salz und Pfeffer abgeschmeckt und kann mit
einem Eigelb abgezogen werden.
www.RezepteAusSchlesien.com Seite: 9