Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider
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Soßen<br />
Remouladensoße (für 6 Pers.)<br />
Zutaten: 2 hertgekochte Eiergelbe, 1 rohes Gelbei, 50 g Mostrich,<br />
¼ L feines Öl, 1 fein gehackte Sardelle, 1 Teelöffel gehackte<br />
Petersilie, nach Geschmack Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder<br />
Estragonessig.<br />
Zubereitung: die Gelbeier werden in einer Schüssel gerieben und<br />
mit den rohen Gelbeiern glatt gerührt und die anderen Zutaten<br />
werden langsam hinzugefügt und nach Belieben kann etwas<br />
Zwiebel oder Kapern und Maggigewürz hinzugefügt werden.<br />
Vereinfachen kann man die Soße durch eine helle abgelöschte<br />
Buttereinbrenne.<br />
www.<strong>Rezepte</strong>AusSchlesien.com Seite: 35
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