Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider

Mehl- und Eierspeisen
Semmelklöße mit gerösteter Semmel für 6 Personen
Zutaten: ¼ Pfd. Semmel, 1/8 L Milch, Salz, 60 g Speck oder Butter,
60 g Mehl, 2 Eier.
Zubereitung: Die in Würfel geschnittene Semmel wird in Butter
oder Speck geröstet. Das ganze wird mit der kochenden Milch
übergossen und 5 Min. stehen gelassen. Darauf würft man Mehl,
Eier und Salz hinein und läßt abermals den teig 5 Min. stehen.
Dann formt man ungefähr 12 – 14 Klöße und kocht sie in
Salzwasser etwas 10 Min. lang.
Abgebratene Semmelklöse
Zutaten: 80 g altbackene Semmel, 50 g geriebene Semmel, 2 ganze
Eier, 1 Eßlöffel Zucker, 25 g süße und 4 abgezogene bittere
Mandeln und kleinwürflig geschnitten, 90 g Butter, 30 g Mehl, Salz
und Muskatnuß.
Zubereitung: Die Semmel wird in Milch oder Wasser eingeweicht.
Von Butter und der nicht zu fest ausgedrückten Semmel wird ein
abgebrannter Teig gemacht. Lauwarm geworden verrührt man
darin die Eier und die übrigen Zutaten. Die abgestochenen Klöße
werden in Salzwasser gekocht. Man kann sie auch als
Fastengericht mit Butter übergossen oder mit einer Fruchtsoße
oder Kompot reichen.
Schokoladenflammri
Zutaten: 1 L Milch, ¼ Pfd. Schokolade, 1 Teelöffel Salz, 120 – 150 g
Grieß, 60 g Zucker.
Zubereitung: In die kochende Milch streut man den Grieß unter
ständigem Rühren, fügt die anderen Zutaten hinzu und kocht alles
zu einem dicken Brei. In eine kalt ausgespülte Form oder Schüssel
wird der Brei hinein gegossen und nach dem Erkalten gestürzt.
Dazu serviert man Vaniliensoße.
www.RezepteAusSchlesien.com Seite: 51