Rezepte aus Oberschlesien - Familien Kracke & Schneider

Backen
gut verrührt, etwas Rum und Wasser hinzugefügt und dickflüssig
über den Kuchen gegossen.
Kekse
Zutaten: 150 g Butter, 2 Eier, 200 g Zucker, 1 Pfd. Mehl, 1
Päckchen Vanillenzucker, ½ Päckchen Backpulver
Zubereitung: In die schaumig gerührte Butter kommen Eier,
Zucker und Vanillenzucker hinein. Das mit dem Backpulver
gemischte Mehl wird nach und nach hineingerührt und der Teig
geknetet. Dann dünn ausgerollt und mit einem Weinglas
ausgestochen. Mit dem Reibeisen oder einer Stricknadel werden
gleichmäßige Vertiefungen in den Teig gedrückt und auf einem
eingefetetem Blech 10 – 15 Min. gebacken. In einer Blechbüchse
kann man sie lange frisch halten.
Kalte Schichttorte
Zutaten: 3 Eier, 1 Tafel gute Schokolade, ¾ Pfd. Puderzucker, 3
Eßlöffel Arak oder Rum, ½ Pfd. Palmin * , 50 g grob geschnittene
Mandeln, 2 Pakete Leibnitzer Kekse.
Zubereitung: Die Eier werden mit dem Puderzucker schaumig
gerührt, dann die zerlassene Schokolade langsam hinzugefügt und
das aufgelößte Palmin langsam tropfenweise dazugegeben. Zuletzt
kommen die Mandeln und der Rum hinein. Eine längliche Form
wird mit Öl ausgestrichen. Als unterste Schicht werden Kekse
hineingelegt, dann abwechselnd die Schokoladenmasse mit den
Keksen eingeschichtet so, daß die oberste Schicht
Schokoladenmasse ist. Nach dem Erkalten nimmt man die Torte
aus der Form heraus und kann sie mit Marzipan belegen.
*Palmin ist ein in Deutschland sehr bekanntes Kokosfett für die Küche und seit über 100 Jahren auf
dem Markt (http://de.wikipedia.org/wiki/Palmin).
www.RezepteAusSchlesien.com Seite: 67